Uma iguaria dos deuses para uns, um “horror” para outros. Mas esta é a escolha certa para petiscar! Vejamos porquê:

O caracol é um molusco, semelhante à amêijoa e ao berbigão, mas menos calórico.

Na sua preparação são necessários vários cuidados:

• Ao cozinhar caracóis em casa, tenha cuidado com a limpeza dos mesmos, dado o seu pé estar em constante contacto com o chão. Comece por retirar, com a ponta de uma faca, o opérculo, ou seja, uma formação calcária que tapa a abertura da concha.
• Verifique se o animal está vivo.
• Lave os caracóis com água morna e sal. Repita a operação várias vezes, mudando sempre a água. Coloque-os numa panela com água e cozinhe-os em lume brando. Depois de cozidos, escorra-os.
• Ponha os caracóis de novo numa panela com água. Tempere com sal, alho, cebola, orégão, azeite e, se gostar, piri-piri. Deixe cozer cerca de 40 minutos.

Mais um molusco saudável! O polvo é pouco calórico, rico em água e em proteínas. Em termos culinários é muito versátil, podendo-se apresentar cozido, assado, grelhado, salteado, seco… Eis uma receita para petiscar:

Ingredientes

• Polvo
• 1 pimento verde
• 2 tomates médios
• 1 cebola laminada
• 1 pimento amarelo em tiras
• 2 ovos cozidos
• Salsa

 Preparação
Limpe e cozinhe o polvo. Se o polvo for fresco, o processo para cozê-lo demora uns trinta ou quarenta minutos. É muito mais simples comprá-lo congelado. Quando o polvo estiver pronto – ou seja, macio -, corte-o em pedaços pequenos. Limpe e corta o pimento e os tomates, e corte também os ovos cozidos em pedaços pequenos. Acrescente a cebola laminada, o pimento em tiras e um pouco de salsa. Falta apenas juntar o polvo e temperar com sal, azeite e vinagre.

As ovas de peixe são também uma iguaria muito apreciada. Desde as mais em conta, as de pescada, de bacalhau, de choco, até às mais inacessíveis, de esturjão (caviar).

Também estas podem ser cozinhadas de forma variada: cozidas, grelhadas, panadas, etc.

Nada como uma salada de ovas para petiscar. Veja esta receita muito simples:

Ingredientes:

• 2 Ovas de peixe
• sal q.b
• azeite
• coentros frescos

Preparação
Lave as ovas de peixe com cuidado, para não romper a membrana externa. Use uma peneira e água corrente para passar bem por água. Seque-as com toalha de papel e reserve. Coloque-as numa panela e cubra com água. Leve a lume brando, tempere de sal e deixe cozer durante 10 minutos.
Deixe arrefecer e com cuidado retire a membrana que reveste as ovas. Corte às fatias, regue com azeite e decore com coentros frescos.

Há melhor para petiscar do que uma travessa de camarão cozido? Ou outro marisco a seu gosto!

O camarão é um crustáceo muito saudável. Na sua constituição tem 80% água e 18% proteína!
A melhor forma para comer este marisco é sem dúvida cozido, mas até para isso há técnica:

Ingredientes

• 1 kg de camarão
• água
• sal e piri-piri q.b.

Preparação

Numa panela coloque água a cobrir só o fundo, tempere com sal e piri-piri a gosto (pode usar uma malagueta se preferir) e deixe ferver.
Quando começar a ferver, adicione os camarões e deixe cozer entre 3-5 minutos, altura em que os camarões ganham uma tonalidade laranja avermelhada.
Retire os camarões para um recipiente, passe-os de imediato por água corrente fria e deixe entre 7-10 minutos no congelador para ficarem bem rijos, e estão prontos a serem servidos.

Os queijos brancos (fresco, requeijão, feta, mozzarela, ricota), distinguem-se dos demais pelo maior teor e em água e menor teor em gordura. Portanto, este são os maus saudáveis para petiscar!

Em vez das comuns tábuas de queijos amarelos e amanteigados, sirva uma tábua de queijos brancos, temperados com óregãos, pimenta preta, nozes, sementes, manjericão, etc.

Pode ainda fazer espetadas de queijos com frutas e vegetais e patês de queijo!

Ingredientes

• 100g de ricota light
• Meia chávena de chá de folhas de manjericão
• 1 colher de sopa e azeite
• Azeitona sem caroço, grandes, q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Bata a ricota com o azeite e o manjericão na liquidificadora. Verifique a necessidade de adição de sal, pois o queijo pode já ser salgado.  No final adicione as azeitonas às rodelas e envolva com uma colher. Enfeite com as folhas de manjericão e sirva de imediato. Conserve no frio no máximo por 24h.

Consulte outras receitas de patês saudáveis no nosso artigo.

Vegetais crus ou “Crudités” são aperitivos franceses tradicionais, que consistem em saborear vegetais ou frutas cruas que podem ser ou não mergulhados em molhos. Os crudités podem ser palitos de aipo, de cenoura, de pepino, de pimento, floretes de brócolos e de couve-flor, espargos, etc. Quanto ao molho, tem várias opções, mas o mais comum é o de “iogurte” ou “tzatziki”. Veja esta receita que vai surpreender:

Preparação dos vegetais

1. Higienize os pepinos, o alho, as cenouras a couve-flor e o brócolos, por exemplo, desinfetando com vinagre.
2. Tire a casca do pepino comum, corte ao meio, retire as sementes e pique-o.
3. O pepino japonês corte em palitos com a casca.
4. As cenouras descasque e corte em palitos de tamanho igual ao pepino.
5. Corte os brócolos e a couve-flor em pequenos floretes.
6. Corte o dente de alho ao meio (comprimento) e retire o centro (verde), esprema-o. Reserve em separado.

Molho grego de Iogurte, Tzatziki

• Escorra o soro do iogurte e coloque numa taça. Adicione o sal, o alho, o pepino comum e misture.
• Decore uma travessa com os Crudités a seu gosto, sempre com o molho à parte (ver imagem).

Veja outras receitas de molhos e patês saudáveis no blog, como húmus e pasta de abacate:

Receita da Semana: Pastas vegetais

As folhas de arroz, são feitas 100% com arroz, sem qualquer gordura. Por serem muito finas, são pouco calóricas. 

Servem basicamente para acondicionar o recheio! Pode encontrá-las em qualquer superfície comercial que tenha comida internacional/ étnica.

O Recheio deve ser pobre em água para que as folhas não se desfaçam. Veja neste link um vídeo de como os “montar”.

Muitas outras soluções lhe poderíamos apresentar.

Uma mesa de petiscos saudáveis não poderia deixar de ter:

 Ingredientes

• ovos de codorniz
• coentros frescos e salsa fresca
• azeite extra virgem
• sal e pimenta

Preparação

Coza os ovos em água . Depois de cozidos descasque-os e coloque-os num prato fundo.
Regue-os com azeite , tempere de sal e pimenta a gosto. Pique finamente as ervas e polvilhe os ovos com elas. Deixe tomar gosto uns minutos e sirva.