Receita da Semana #47 – Pastas de vegetais

Como vai caro leitor?

Hoje trazemos um artigo de receitas para substituir os típicos acompanhamentos do pão: manteiga, queijo, charcutaria, doce…

Além de mais saudáveis, são práticos e baratos, já que lhe permitem fazer uma dose maior e armazenar no frio durante cerca de 1 semana.

São ainda isentos de lactose, ovo e por isso totalmente VEGAN! Vamos a eles!

No mercado já existem algumas opções saudáveis. Vendem-se habitualmente em dietéticas, lojas de produtos vegetarianos ou nas áreas “saúde” das superfícies comerciais.

Vamos começar por lhe mostrar algumas marcas disponíveis no site CeleiroIntegral.pt

1. PATÊ DE ALGAS, BIOLÓGICO, ALGAMAR

Apresentação: frasco de 200g. Contém glúten.

Ingredientes: tofu*; azeite extra virgem*; alga Atlântica Esparguete do Mar*; miso*; shoyo*; amido de tapioca*; especiarias (tomilho* e oregãos*)


2. PATÊ DE ALHO DE URSO, BIOLÓGICO, VEGAN

Apresentação: frasco de 125g. Isento de lactose, glúten e açúcar

Ingredientes: sementes de girassol*; óleo de girassol*; água; sumo de limão*; alho de urso*, azeite*; sal marinho; especiarias*.


 3. PATÊ DE RÁBANO PICANTE, BIOLÓGICO, BIOZENTRALE

Apresentação: frasco de 125g. . Isento de lactose, glúten e açúcar

Ingredientes: sementes de girassol*; óleo de girassol*; água; sumo de limão*; rábano picante*, azeite*; sal marinho; redução de vinagre de vinho*, goma guar*.


4. PATÉ VEGETAL DE COGUMELOS, BIOLÓGICO, SORIA NATURAL

Apresentação: embalagem de 50g.  Isento de lactose, glúten e açúcar

Ingredientes: Cogumelos*; água microfiltrada, azeite virgem*, amido de tapioca*, levedura de cerveja, cebola* em pó, sal marinho, aroma natural, gelificante: carragenina


5. PATÉ VEGETAL DE ALCACHOFRA, BIOLÓGICO, SORIA NATURAL

Apresentação: embalagem de 50g. Isento de lactose, glúten e açúcar

Ingredientes: Alcachofra*, azeite* virgem, amido de tapioca*, água, cebola* em pó, sal marinho, carrageno.


 

Vamos agora às nossas 10 receitas caseiras!

O Modo de Preparação é muito simples e semelhante para todos!

Basta que lave, separe e corte os ingredientes em pedaços pequenos, triturando-os num processador até obter um creme homogéneo. Guarde num recipiente de vidro e coloque no frio para obter consistência e conservar. Sirva frio e decore com vegetais!

1. Pasta de tomate seco

Ingredientes: 1chávena de tomate seco; 4 colheres de sopa quark sem lactose OU iogurte de soja natural; 4 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; sal, orégão e majericão q.b. (ou quark com ervas)


2. Pasta de alcachofra

Ingredientes: 2 corações de alcachofra; 2 dentes de alho amassados; 1/2 cebola pequena picada; 1 pitada de pimenta preta moída; 1/2 pimento vermelho; sal marinho q.b.; 2 colheres de sopa de azeite.


3. Pasta de salsa fresca

Ingredientes: 4 colheres de sopa quark sem lactose OU iogurte de soja natural; 4 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de vinagre; 1 molho de salsa fresca pequeno; cebolinho e pimenta preta q.b.


4. Pasta de cenoura e curgete

Ingredientes: 2 cenouras médias raladas; 1/2 curgete picada com a casca; 1 dente de alho amassado; sumo de 1/2 limão; 1/2 chávena de azeite; sal q.b.


5. Pasta de beringela (babaganoush)

Ingredientes: 1 berinjela grande; 2 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo); 3 dentes de alho picados e amassados; sumo de 1/2 limão.

Preparação: Lave, parta em metades e asse a berinjela numa assadeira untada com azeite, durante 25 minutos. Retire, espere arrefecer e retire a polpa com cuidado. Amasse a polpa com o alho, tahine, limão, tempere com sal e sirva.


6. Pasta de grão-de-bico

Ingredientes: 1 chávena de grão de bico cozido; 1 fio de shoyu (molho de soja light bio); 1 fio de azeite virgem; sumo de 1/2 limão; 1 dente de alho picado; ervas aromáticas a gosto.


7. Pasta de tofu com tomate

Ingredientes: 2 colheres de sopa de tomate fresco; 1 colher de sopa de azeite; 1 fatia de tofu biológico esmagado; 1 folha de louro; pimenta preta e sal q.b.


8. Pasta de tofu com gengibre

Ingredientes: 200g de tofu natural; 2 rodelas de gengibre cru; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de orégão; sal, pimenta e alecrim em pó q.b.; água q.b para ligar


9. Pasta de abacate

Ingredientes: 2 abacates bem maduros; sumo de 1 limão; 1 colher de café de mostarda; 2 cebolas pequenas raladas; sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.


10. Húmus de grão

Ingredientes: 1 chávena almoçadeira de grão de bico; 3 dentes de alho; 1 colher de sopa de sementes de sésamo; 4 colheres de sopa de azeite; 1 talo de aipo; 1 colher de café de cominhos

Preparação: Torre as sementes de sésamo no forno ou numa frigideira sem gordura. Num liquidificador junte o grão, o alho, o sésamo, o azeite, um pedaço de aipo com cerca de 10cm cortado e  polvilhe com os cominhos. Sirva frio.


SUGESTÕES de Utilização

  1. Molho para saladas
  2. Molho para vegetais como entrada
  3. Pasta para barrar em pão / tostas /galletes
  4.  Pasta para barrar em panquecas ou tapiocas

 

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