Receita da Semana: 10 Pratos vegetarianos

4. Espetadas de tofu fumado e cogumelos

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Informação nutricional: Calorias: 192 Kcal  /Proteínas: 11 g/Gorduras: 16 g /Hidratos de Carbono: 1 g/Açúcares: 1 g

Imagem ilustrativa

Ingredientes (4pax)

  • 1 limão
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas, picadas, tais como alecrim, salsa e tomilho
  • 300 g de tofu fumado
  • 350 g de cogumelos
  • Sal
  • Pimenta
  • Ervas aromáticas, para guarnecer
  • Folhas verdes para salada
  • Tomates-cereja, cortados ao meio

Preparação

– Rale finamente a casca do limão e esprema o sumo.

– Junte o alho, o azeite, o vinagre e as ervas picadas à raspa e sumo de limão, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

– Corte o tofu em grandes pedaços com uma faca afiada. Enfie os pedaços em espetos, alternando-os com os cogumelos.

– Coloque as espetadas num prato raso e regue com a marinada. Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 1h e meia, virando as espetadas de vez em quando.

– Cozinhe as espetadas numa grelha não muito quente, pincelando-as frequentemente com a marinada e virando-as várias vezes durante cerca de 6 minutos até estarem bem passadas e douradas.

– Transfira para pratos de servir aquecidos, guarneça com ervas frescas e sirva as espetadas de tofu fumado e cogumelos com uma salada vegetariana verde e tomates-cereja.

Fonte: receitas vegetarianas.net


5. Torta de espinafres com brócolos

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Informação nutricional:  Calorias: 287 Kcal/Proteínas: 23 g /Gorduras: 12 g /Hidratos de Carbono: 8 g /Açúcares: 8 g

Ingredientes (4pax)

Imagem ilustrativa
  • 500 g de folhas pequenas de espinafres
  • 2 colheres de sopa de água
  • 4 ovos, separados
  • Colher de chá de noz-moscada em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • 300 ml de molho de tomate caseiro, para servir

Recheio

  • 175 g de florículos de brócolos
  • 25 g de queijo parmesão, ralado no momento
  • 175 g de queijo mozzarella, ralado

Preparação

– Lave os espinafres e coloque-os, ainda molhados, numa grande panela. Junte a água. Tape com uma tampa hermética e coza em lume forte durante 4-5 minutos até diminuírem de volume e ficarem macios. Escorra completamente, espremendo a água em excesso. Pique finamente e seque.

– Misture os espinafres com as gemas de ovo, temperando, e a noz-moscada. Bata as claras até ficarem em neve mas não em castelo e envolva-as na mistura de espinafres.

– Unte e forre uma forma pouco funda de 32 x 23 cm. Espalhe a mistura sobre a forma e alise a superfície. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante cerca de 15 minutos, até estar firme ao toque e dourada.

– Entretanto, coza os brócolos em água a ferver com pouco sal durante cerca de 5 minutos até ficarem tenros. Escorra e mantenha-os quentes.

– Polvilhe o queijo parmesão sobre uma folha de papel vegetal. Desenforme a massa para cima dela e retire o papel vegetal que estiver a forrar a forma. Polvilhe com mozzarella e cubra com brócolos.

– Pegue numa das pontas do papel e enrole a base de espinafres como um rolo. Aqueça o molho de tomate e coloque sobre pratos de servir aquecidos. Corte a torta de espinafres com brócolos às fatias e disponha por cima do molho de tomate. Se servido numa refeição principal pode acompanhar também com uns deliciosos legumes assados.

Fonte: receitas vegetarianas.net


6. Salada Marroquina

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

Informação nutricional:  Calorias: 195 Kcal /Proteínas: 8 g /Gorduras: 2 g /Hidratos de Carbono: 40 g/ Açúcares: 15 g

Ingredientes (6pax)

  • 175 g de cuscuz
  • 1 punhado de chalotas, finamente picadas

    Imagem ilustrativa
  • 1 pimento verde pequeno, sem sementes e picado
  • 1 pedaço de pepino de 10 cm, picado
  • 175 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
  • 1/3 chávena generosa de passas
  • 2 laranjas
  • Sal
  • Pimenta
  • Ramos de hortelã, para guarnecer
  • Folhas de alface, para servir

Molho para salada

  • Casca ralada de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
  • 150 ml de iogurte natural

Preparação

– Coloque os cuscuz numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe ficar de molho durante 15 minutos para os grãos incharem e depois mexa-os suavemente com um garfo para os separar.

– Junte as chalotas, o pimento verde, o pepino, o grão e as passas aos cuscuz, mexendo até ligar tudo bem. Tempere bem com sal e pimenta.

– Para fazer o molho, coloque a casca ralada de laranja, a hortelã e o iogurte numa taça e misture até obter um preparado homogéneo Deite sobre a mistura de cuscuz e mexa bem.

– Usando uma faca afiada de serrilha, retire a casca e os caroços às laranjas. Corte a polpa em gomos, retirando todas as membranas.

– Disponha as folhas de alface em 4 pratos de servir. Divida a mistura de cuscuz pelos pratos e disponha os gomos de laranja por cima. Guarneça a salada marroquina com ramos de hortelã fresca e sirva.

Fonte: receitas vegetarianas.net


7. Feijão à Grega

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 5 minutos

Informação nutricional: Calorias: 115 Kcal/Proteínas: 6 g /Gorduras: 4 g /Hidratos de Carbono: 15 g/ Açúcares: 4 g

Ingredientes (6pax)

  • 400 g de feijão-branco, escorrido

    Imagem ilustrativa
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 425 ml de caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de orégãos
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • Sumo de 1 limão
  • 1 cebola vermelha pequena, picada
  • 10 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

– Coloque o feijão-branco numa grande caçarola à prova de calor.

– Junte o azeite e o alho esmagado e cozinhe em lume moderado, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos, até o alho começar a ganhar cor.

– Adicione o caldo, a folha de louro, os orégãos, o concentrado de tomate, o sumo de limão e a cebola vermelha, tape e cozinhe durante cerca de 1 hora até o molho espessar.

– Adicione as azeitonas, tempere depois com sal e pimenta e sirva o feijão à Grega, pode também adicionar cubos de tomate fresco para obter um resultado relativamente mais refrescante. O feijão à Grega é um acompanhamento fantástico para receitas de grelhados.

Fonte: receitas vegetarianas.net


8. Milho com especiarias

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Informação nutricional: Calorias: 162 Kcal  /Proteínas: 2 g /Gorduras: 11 g /Hidratos de Carbono: 15 g/Açúcares: 6 g

Ingredientes (4pax)

  • 200 g de milho enlatado ou congelado

    Imagem ilustrativa
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de alho, esmagado
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 malaguetas verdes frescas
  • 1 cebola média, picada finamente
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 malaguetas vermelhas, esmagadas
  • 1/2 colher de chá de sumo de limão
  • Folhas de coentros frescos

Preparação

– Descongele ou escorra o milho, se for enlatado, e reserve.

– Coloque os cominhos em pó, o alho, os coentros em pó, o sal, 1 malagueta verde fresca e a cebola num almofariz ou trituradora e triture até formar uma pasta homogénea.

– Aqueça a manteiga numa grande frigideira. Junte a cebola e a mistura de especiarias à frigideira e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.

– Adicione as malaguetas vermelhas esmagadas à mistura da frigideira e mexa para combinar.

– Acrescente o milho e salteie durante mais 2 minutos.

– Junte a malagueta verde restante, o sumo de limão e as folhas de coentros frescos à frigideira, mexendo ocasionalmente, até tudo estar incorporado.

– Transfira a mistura de milho com especiarias para um prato de servir aquecido. Guarneça com coentros frescos e sirva quente a acompanhar uma omolete à Indiana.

Fonte: receitas vegetarianas.net


9.Legumes Recheados com Beringela e Trigo Bulgur

Preparação: 40 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Informação nutricional: Calorias: 360 Kcal /Proteínas: 9 g /Gorduras: 16 g /Hidratos de Carbono: 50 g/Açúcares: 17 g

Ingredientes (4pax)

  • 4 beringelas médias

    Imagem ilustrativa
  • Sal
  • 175 g de trigo bulgur
  • 300 ml de água a ferver
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
  • 1 colher de sopa de piripiri em pó
  • 2 talos de aipo, picados
  • 4 chalotas, picadas
  • 1 cenoura, ralada
  • 50 g de cogumelos brancos, picados
  • 2 colheres de sopa de passas-de-uva
  • 2 colheres de sopa de coentros, picados
  • Salada verde, para servir

Preparação

– Corte as beringelas ao meio longitudinalmente e retire-lhes a polpa com uma colher de chá. Pique a polpa e reserve. Esfregue o interior das beringelas com um pouco de sal e deixe ficar durante 20 minutos.

– Entretanto, coloque o trigo bulgur numa tigela e deite por cima a água a ferver. Deixe ficar durante 20 minutos até a água ser completamente absorvida.

– Aqueça o azeite numa frigideira. Adicione o alho, os pinhões, o açafrão-da-índia, o piripiri em pó, o aipo, as chalotas, a cenoura, os cogumelos e as passas-de-uva e cozinhe durante 2-3 minutos.

– Acrescente a polpa de beringela reservada e cozinhe durante mais 2-3 minutos. Junte os coentros picados, misturando bem.

– Retire a frigideira do lume e adicione o trigo bulgur. Enxagúe as cascas de beringela sob água fria e seque-as com papel absorvente.

– Deite com uma colher o recheio de bulgur para as beringelas e coloque numa assadeira para gratinar. Acrescente um pouco de água a ferver e deixe cozinhar no forno previamente aquecido, a 180° C, durante 15-20 minutos, até ficarem a fumegar. Retire do forno e sirva quente com uma salada verde.

Fonte: receitas vegetarianas.net


10. Iscas de queijo feta

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Informação nutricional: Calorias: 217 Kcal  /Proteínas: 6 g /Gorduras: 16 g /Hidratos de Carbono: 12 g /Açúcares: 6 g

Ingredientes (4pax)

  • 2 cenouras grandes

    Imagem ilustrativa
  • 1 courgette grande
  • 1 cebola pequena
  • 60 g de queijo feta
  • 25 g de farinha de aveia
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de sementes de papoila
  • 1 colher de chá de caril em pó medianamente picante
  • 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
  • 1 ovo batido
  • 50g de azeite
  • Sal e pimenta
  • Raminhos de ervas, para guarnecer

Preparação

– Rale as cenouras, a courgette, a cebola e o queijo feta grosseiramente ou triture tudo numa trituradora.

– Misture a farinha com as sementes de cominho e de papoila, o caril em pó e a salsa numa grande tigela. Tempere a gosto com sal e pimenta.

– Incorpore a mistura de cenoura na farinha condimentada, mexendo até ligar bem. Junte o ovo batido.

– Aqueça o azeite numa grande frigideira de fundo pesado. Coloque colheres de sopa cheias do preparado de cenoura na frigideira, achatando-as ligeiramente com a parte de trás da colher. Salteie durante 2 minutos de cada lado até ficarem estaladiças e douradas. Escorra em papel absorvente e mantenha-as quentes até usar toda a mistura.

– Sirva imediatamente, guarnecidas com raminhos de ervas frescas.

Fonte: receitas vegetarianas.net


Estas foram as 10 receitas que escolhemos para se introduzir na cozinha vegetariana. Pode consultar muitas mais no site receitas vegetariana.net 

Experimente!

Pages: 1 2