Ainda no último artigo dissemos que estão no TOP5 dos alimentos mais ricos em vitamina C!

É verdade, a família das couves (brassicas) têm propriedades muito saudáveis para a saúde humana: São pouco calóricas, contêm mais de 90% água, alguns açúcares naturais, carotenos, ácido fólico, vitamina C e K, cálcio, potássio e bastantes fibras! O problema está exatamente aqui – nas fibras. Estas são bastante fermentáveis pela flora intestinal o que aumenta a produção de gases no cólon. Além disso, as couves são especialmente ricas em enxofre, característico pelo seu cheiro quando são cozidas ou se estragam. Também o enxofre é responsável pela fermentação intestinal e consequente produção de gás metano.

Podemos dizer que, no geral, todas as couves produzem este efeito desagradável. Contudo, é mais evidente nas couves de bruxelas, repolho, couve flor e brócolos.

Se sofre de colite ou tem uma doença inflamatória intestinal então deve mesmo evitá-las.

As sementes alimentares estão na moda, é só abrir a Web e lá vêm os pratos inundados delas, de todas as cores e feitios.

Já antes falámos sobre sementes em  As sementes alimentares.

Em termos nutricionais são muito ricas em óleos insaturados, diversas vitaminas e minerais, que as configuram como “super-alimentos“.

Porém, podem não ser saudáveis para todos:

Devido às suas cascas rijas tornam-se muito difíceis de digerir. Estas fibras duras podem causar irritação intestinal, mas também podem ser um problema em casos de úlceras, diverticulos e polipos, já que são abrasivas e se alojam em locais “indesejados”.

Deste modo, a indicação será sempre para moderar o consumo a 1-2 colheres de sopa/dia, de preferência trituradas, bem mastigadas ou hidratadas (ex. chia e linhaça). Em excesso, quando hidratadas, podem causar oclusões intestinais ou, também, hiper-fermentação, gases e distensão abdominal.

Se tem colite, diverticulose, polipos intestinais, hérnias, fistulas, estenoses (apertos ou bloqueios do tubo digestivos) deve evitar o consumo de sementes e outros grãos difíceis de digerir. Se faz fermentação intestinal com facilidade, deve testar o uso de sementes, mesmo que hidratas.

Este efeito pode ser visto também em cereais muito integrais como a aveia!

Já antes escrevemos sobre as leguminosas no artigo – Tudo o que deve saber sobre: Leguminosas.

Estas têm diversos benefícios para a saúde, sendo ricas em proteínas, glícidos de absorção lenta e fibra. Em termos

micronutricionais destacam-se pelo seu teor em vitaminas B1, B2, B3 e B6, folatos, vitaminas A, C e K, potássio, fósforo, magnésio, ferro, cobre, zinco e manganésio.

Também aqui, os seus efeitos indesejados e conhecidos por todos, advêm da sua fibra, principalmente pela casca (tegumento). Assim, uma das estratégias mais usadas para diminuir os efeitos fermentativos é retirar “as peles” destes grãos ou triturá-las totalmente (em sopa). Por outro lado, o seu interior rico em amido, também pode ser causador de fermentação nos intestinos mais sensíveis e irritáveis.

Mais uma vez, se sofre de colite ou sindroma do colón irritável fale com o seu médico e nutricionista para testarem a introdução destes alimentos no “seu intestino”.

Um maravilhoso fruto da época, tão tipicamente português, mas… tão fermentativo!

Leia também: Quentinhas e boas: Castanha

Ricas em potássio, ferro e magnésio, são um fruto de sabor único! Porém, por conterem quase 50% de amidos e fibras fermentáveis, são causadoras de sintomas bastante desagradáveis para a maioria de nós. Quem nunca se sentiu enfartado e inchado poucos minutos depois de as comer?

Neste caso não há muito a fazer. Se tem um intestino fermentável então a castanha será um problema para si. Ainda assim, existem algumas técnicas para diminuir os seus efeitos:

A alface parece inofensiva não é? Constituída por 96% água, 2% proteína, 1% açúcar e 1% fibra, que mal poderá causar?

A verdade é que existem cada vez mais pessoas que não a toleram, seja por “não a digerirem”, seja por provocar gases, dor de estômago e inchaço. Mas porquê?

Pensa-se que, no caso da alface, estes efeitos advenham sobretudo do uso de determinados fertilizantes, em especial, de nitratos, sendo que a alface biológica torna-se mais fácil de digerir! Ainda assim, os talos mais rijos e as fibras também podem ser uma razão para a digestão difícil.

Prefira a alface biológica e mais tenra!