Receitas DdD: Bulgur com Feijão vermelho
Os dias frios e curtos de Outono pedem receitas quentes e reconfortantes. Hoje trazemos mais uma sugestão deliciosa e prática!
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Nesta receita vamos encontrar uma explosão de sabor e nutrientes essenciais ao sistema imunitário:
Bulgur ou Triguilho
É um grão antigo do Médio-Oriente feito de grãos de trigo integral que foram parboilizados, secos e triturados (ou rachados). Sendo um derivado do trigo-duro contém glúten. É conhecido por ser o constituinte principal do tabule, mas pode substituir o cuscuz, quinoa e arroz em qualquer receita. Uma vantagem do uso de bulgur é que como já foi parcialmente cozido é rápido e fácil de cozinhar, em relação a outros grãos integrais. A maioria dos tipos de bulgur pode ser cozida em menos de quinze minutos.
Bulgur com Feijão Vermelho
- Salteie a mistura de legumes (à escolha) na wok, com um fio de azeite, o gengibre e as ervas aromáticas.
- Adicione o feijão-vermelho já pré-cozido e deixe a estufar com a tampa.
- Aquece 2 chávenas de água, com sal, até ferver.
- Adicione 1 chávena de bulgur à wok e salteie com o lume alto, mexendo.
- Quando a água ferver adicione à mistura e deixe o bulgur cozer, absorbendo o líquido, em lume médio.
- Quando estiver quase totalmente absorvido, retire a tampa do wok, levante o lume e mexa durante cerca de 3-5minutos até estar a seu gosto.
- Sirva quente com uma salada de folhas e tomate seco.
Esta é uma receita que deve guardar nos seus favoritos!
Altamente nutritiva, mas pouco calórica, tem uma combinação ideal de macronutrientes:
60% hidratos de carbono de absorção lenta, 8% fibra, 12% gordura e 20% proteína vegetal
Contudo, grande parte do seu valor nutricional está nos micronutrientes desta receita, de onde se destacam:
A vitamina A, B3 e B9, os minerais ferro, cálcio, fósforo, potássio, cálcio e magnésio!
E ainda os oligoelementos: selénio, manganês, zinco e cobre!
Em conjunto, estes nutrientes proporcionam saciedade prolongada e saúde óssea, muscular, neuronal, hormonal, elevada proteção anioxidante e anti-envelhecimento!
