Com estes exemplos pretende-se demonstrar que para calcular a quantidade de gordura de uma refeição deve ter-se em conta não só a gordura natural do alimento, mas também a gordura da confeção e a gordura do tempero. Veja-se como 150g de salmão grelhado (36g) tem mais gordura do que 200g de bife de vaca frito em azeite (23g) e mais do triplo da gordura de 1 porção média de batatas fritas caseiras (10g) que, por sua vez, tem a mesma gordura que 1 taça de mousse de chocolate (10g) e de uma colher de sobremesa de azeite (10g). Tudo isto tendo em conta uma única refeição! Para se fazer uma melhor interpretação destes valores resta acrescentar que num dia, um adulto saudável deve ingerir no máximo 30% das suas necessidades energéticas em gordura, ou seja, cerca de 60g. Assim sendo, através do exemplo 3) consome-se numa única refeição toda a gordura que se deveria ingerir num dia!

 

     Porém, deve ainda considerar-se o tipo de gordura do alimento ou refeição, pois, apesar do salmão grelhado ter mais gordura total do que o bife de vaca em azeite,
os tipos de gordura são muito distintos: Salmão grelhado – 6g gordura saturada e 30g gordura insaturada; bife de vaca frito em azeite – 12g gordura saturada e 11 de insaturada. Ou seja, o bife tem duas vezes mais gordura saturada (prejudicial à saúde) do que o salmão, que é rico em gorduras insaturadas que ajudam a manter a saúde cardiovascular. Todos estes fatores devem ser ponderados em conjunto de forma a não se ingerir mais gordura do que a necessária ao equilíbrio nutricional, privilegiando-se as gorduras saudáveis.