Receita da Semana: Anemia

Fonte

  Como vai caro leitor?

    Hoje voltámos à “receita da semana” com um tema de saúde: Anemia. 
   Esta é uma condição clínica que diminui a qualidade de vida, manifestando-se essencialmente por cansaço fácil. Vejamos do que se trata em termos clínicos e como a alimentação poderá ajudar:

Anemias (Fonte Manual Merck)

  As anemias são doenças em que os glóbulos vermelhos (hemácias) ou a hemoglobina (a proteína que transporta oxigénio) apresentam valores inferiores aos normais.
Os glóbulos vermelhos contêm a hemoglobina, que lhes permite transportar oxigénio dos pulmões até às diversas partes do corpo. Como na anemia se reduz o número dos glóbulos vermelhos ou a quantidade de hemoglobina presente neles, o sangue não pode transportar uma adequada quantidade de oxigénio. Os sintomas, causados pela falta de oxigénio, são variados:

  • Fadiga (fraqueza);
  • Incapacidade para fazer exercício;
  • Dores de cabeça ligeiras;
  • Palidez.

Deteção
As análises simples de sangue podem detetar a anemia. É possível determinar a percentagem de glóbulos vermelhos no volume total de sangue (hematócrito) e a quantidade de hemoglobina presente numa amostra de sangue. Estas análises fazem parte de uma contagem completa das células sanguíneas.

Principais causas

    O tratamento da anemia pode fazer-se através de uma ou várias opções, dependendo da sua causa:

  • Suplementação alimentar em ferro, sulfato ferroso, ácido fólico ou vitamina B12;
  • Reeducação alimentar;
  • Transfusão sanguínea.
(Fonte Manual Merck)

Alimentação & Anemia

A alimentação pode, de facto, ajudar a combater esta condição, mas apenas em algumas das causas anteriormente descritas. O procedimento nutricional passa por aumentar o consumo diário de fontes de ferro, vitamina B12 e ácido fólico. São exemplos:

  • Carnes e peixes;
  • Miúdos e visceras (rins, fígado ou coração)
  • Marisco;
  • Feijão preto;
  • Lentilhas;
  • Ervilhas;
  • Beterraba;
  • Acelga;
  • Brócolos;
  • Espinafre;
  • Couve;
  • Agrião;
  • Amêndoas;
  • Gema de ovo;
  • Cereais integrais;
  • Tofu;
  • Salsa;
  • Batata com casca.

Mas atenção! Existem conjugações que aumentam ou diminuem a absorção destes nutrientes:

  • Vitamina C – aumenta a absorção de ferro! Pode encontrá-la na maioria das frutas, em couves, brócolos, couve-flor e pimento
  • Chá, café, cacau, leite, vegetais e vinho – Diminuem a absorção de ferro! Deve espaçar o seu consumo em uma a duas horas

8 Receitas para tratar a anemia:
   Vamos então passar às receitas ricas em nutrientes que ajudam a combater a anemia. Nestas conjugam-se ingredientes ricos em ferro e em vitamina C para potenciar a sua absorção:
Fonte
1. Batido de abacaxi

Ingredientes

  • 3 rodelas grossas de abacaxi
  • 3 talos completos de salsa
  • 1 copo de água

Modo de Preparação:
Colocar todos os ingredientes na centrifugadora
e beber logo a seguir.
Se não apreciar abacaxi pode trocá-lo por qualquer outra fruta que seja rica em vitamina C, como morango, kiwi, limão, laranja ou acerola, por exemplo.


2. Batido de couve e maracujá

Ingredientes

  • ½ chávena de couve verde
  • 150 ml de água
  • 1 colher de sopa de polpa de maracujá
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

 

Modo de preparação
Colocar todos os ingredientes na centrifugadora e beber logo a seguir.


3. Batido de laranja, cenoura e beterraba

Ingredientes

  • 150 gramas de beterraba crua
  • 1 cenoura pequena crua
  • 2 laranjas
  • 100ml de água

Modo de preparação
Colocar todos os ingredientes na centrifugadora e beber logo a seguir.


4. Batido de alface e laranja

Ingredientes

  • 5 folhas de alface
  • 5 ramos de salsa
  • 2 laranjas
Modo de preparação
Colocar todos os ingredientes na centrifugadora e beber logo a seguir.

5. Sumo de ameixa 

Ingredientes

  • 100 g de ameixa
  • 600 ml de água

Modo de preparação
Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.

 

 


6. Infusão de artemísia 

   A artemísia é uma planta rica em vitamina C.Ingredientes

  • 1 colher de folhas secas de Artemísia (Artemisia vulgaris L.)
  • 1 litro de água

Modo de preparação
Coloque os 2 ingredientes num recipiente adequado e ferva por 15 minutos. De seguida tape e deixe repousar por 10 minutos. Quando estiver morno coe e beba em seguida. Deve acompanhar as refeições principais com esta infusão para potenciar a absorção do ferro.

 


7. Guarnição de cenoura e ervilha

Ingredientes

  • 1 lata de ervilhas;
  • 1 cenoura crua ralada;
  • 1 limão.

Modo de preparação
Abra a lata de ervilhas e coloque num prato, acrescente a cenoura e regue com o limão. Sirva  acompanhado de um prato de carne.


8. Refogado de beterraba

Ingredientes

  • Folhas de beterraba
  • Azeite
  • Sal e alho
 

Modo de preparação
Descascar e amassar o alho. Em seguida colocá-lo numa panela juntamente com um fio de azeite até dourar. Acrescentar as folhas de beterraba cortadas em tiras e mexer sempre. Poderá adicionar um pouco de água para que as folhas fiquem mais macias. Adicionar o sal no fim e consumir logo a seguir. Acompanhar com tomate cru, pois ele também é rico em ferro.

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