O polvo é pouco calórico, rico em água e em proteínas. Em termos culinários é muito versátil, podendo-se apresentar cozido, assado, grelhado, salteado, seco…

Eis uma receita para petiscar:

Ingredientes

• Polvo
• 1 pimento verde
• 2 tomates médios
• 1 Cebola laminada
• 1 pimento amarelo em tiras
• 2 ovos cozidos
• Salsa

 Preparação
Limpe e cozinhe o polvo. Se o polvo for fresco, o processo para cozê-lo demora uns trinta ou quarenta minutos. É muito mais simples comprá-lo congelado. Quando o polvo estiver pronto – ou seja, macio -, corte-o em pedaços pequenos. Limpe e corta o pimento e os tomates, e corte também os ovos cozidos em pedaços pequenos. Acrescente a cebola laminada, o pimento em tiras e um pouco de salsa. Falta apenas juntar o polvo e temperar com sal, azeite e vinagre.

As ovas de peixe são também uma iguaria muito apreciada. Desde as mais em conta, as de pescada, de bacalhau, de choco, até às mais inacessíveis, de esturjão (caviar).
Também estas podem ser cozinhadas de forma variada: cozidas, grelhadas, panadas, etc.

Nada como uma salada de ovas para petiscar. Veja esta receita muito simples:

Ingredientes:

• 2 Ovas de peixe
• sal q.b
• azeite
• coentros frescos  

Preparação
Lave as ovas de peixe com cuidado, para não romper a membrana externa. Use uma peneira e água corrente para passar bem por água. Seque-as com toalha de papel e reserve. Coloque-as numa panela e cubra com água. Leve a lume brando, tempere de sal e deixe cozer durante 10 minutos.
Deixe arrefecer e com cuidado retire a membrana que reveste as ovas.
Corte às fatias, regue com azeite e decore com coentros frescos.

Há melhor para petiscar do que uma travessa de camarão cozido?
O camarão é um crustáceo muito saudável. Na sua constituição tem 80% água e 18% proteína!
A melhor forma para comer este marisco é sem dúvida cozido, mas até para isso há técnica:
Ingredientes

• 1 kg de camarão
• água
• sal e piri-piri q.b.

Preparação:
Numa panela coloque água a cobrir só o fundo, tempere com sal e piri-piri a gosto (pode usar uma malagueta se preferir) e deixe ferver.
Quando começar a ferver, adicione os camarões e deixe cozer entre 3-5 minutos, altura em que os camarões ganham uma tonalidade laranja avermelhada.
Retire os camarões para um recipiente, passe-os de imediato por água corrente fria e deixe entre 7-10 minutos no congelador para ficarem bem rijos, e estão prontos a serem servidos.

Os queijos brancos (fresco, requeijão, feta, mozzarela, ricota), distinguem-se dos demais pelo maior teor e
em água e menor teor em gordura. Portanto, este são os maus saudáveis para petiscar!
Em vez das comuns tábuas de queijos amarelos e amanteigados, sirva uma tábua de queijos brancos, temperados com óregãos, pimenta preta, nozes, sementes, manjericão, etc.

Pode ainda fazer espetadas de queijos com frutas e vegetais e patês de queijo! Veja esta receita:

Patê de ricota com manjericão e azeitonas:

Ingredientes

• 100g de ricota light
• Meia chávena de chá de folhas de manjericão
• 1 colher de sopa e azeite
• Azeitona sem caroço, grandes, q.b.
• Sal q.b.

Preparação
Bata a ricota com o azeite e o manjericão na liquidificadora. Verifique a necessidade de adição de sal, pois o queijo pode já ser salgado.  No final adicione as azeitonas às rodelas e envolva com uma colher. Enfeite com as folhas de manjericão e sirva de imediato. Conserve no frio no máximo por 24h.

Os palitos de vegetais ou Crudités são aperitivos franceses tradicionais, que consistem em saborear vegetais ou frutas cruas que podem ser ou não mergulhados em molhos. Os crudités podem ser palitos de aipo, de cenoura, de pepino, de pimento, floretes de brócolos e de couve-flor, espargos, etc. Quanto ao molho, o de “iogurte” ou “tzatziki” é o mais saudável saboroso! Veja esta receita que vai surpreender:

1. Higienize os pepinos, o alho, as cenouras a couve-flor e o brócolos, por exemplo, desinfetando com vinagre.
2. Tire a casca do pepino comum, corte ao meio, retire as sementes e pique-o.
3. O pepino japonês corte em palitos com a casca.
4. As cenouras descasque e corte em palitos de tamanho igual ao pepino.
5. Corte os brócolos e a couve-flor em pequenos floretes.
6. Corte o dente de alho ao meio (comprimento) e retire o centro (verde), esprema-o. Reserve em separado.

 
Molho grego de Iogurte, Tzatziki

• Escorra o soro do iogurte e coloque numa taça. Adicione o sal, o alho, o pepino comum e misture.
• Decore uma travessa com os Crudités a seu gosto, sempre com o molho à parte (ver imagem).

Ingredientes

• ovos de codorniz
• coentros frescos e salsa fresca
• azeite extra virgem
• sal e pimenta

Preparação
Coza os ovos em água . Depois de cozidos descasque-os e coloque-os num prato fundo.
Regue-os com azeite , tempere de sal e pimenta a gosto. Pique finamente as ervas e polvilhe os ovos com elas. Deixe tomar gosto uns minutos e sirva.

Muitas outras soluções lhe poderia apresentar.

Uma mesa de petiscos saudáveis não poderia deixar de ter:

• Fruta crua, cortada! Aproveite a fruta da época, toda a gente vai adorar.
• Frutos oleaginosos, tostados, sem sal. São saudáveis, crocantes e ricos em gorduras boas.
• Azeitonas! Que bom português não gosta de petiscar uma boa azeitona? Mas cuidado, estas têm cerca de 18,5% de gordura na sua constituição, pelo que deve moderar o seu consumo.
• Tremoços: uma leguminosa cozida e saudável! Estes têm 117kcal/100g, das quais 16% são proteínas, 7% de hidratos de carbono e 2,5% gordura, o restante é água! Portanto, o tremoço é uma ótima opção de petisco!
• Carnes grelhadas: sirva pedaços de frango da guia grelhados, saudáveis e apetitosos.
• Outros mariscos cozidos: ostras ao natural, mexilhões à Portuguesa, búzios, percebes, ameijoas…