Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 4 und. batatas grandes
• 1 und. couve portuguesa grande
• 4 und. cenouras
• 4 und. ovos
• 4 dentes alho
• 2 dl azeite
• 1 c. chá vinagre
• 1 und. folha de louro
• q.b. sal e pimenta

Modo de preparação:

1. Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.
2. Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve. Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente. Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.
3. Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

Tipo de receita: Prato Principal / Número de doses: 6 porções / Tempo de Preparação: 45min / Tempo de Cozedura: 30min / Pronto em: 1h15m / Dificuldade: Médio

Ingredientes

• 1 polvo
• 1 cebola
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 folha de louro
• 1 kg de batatas pequenas para assar
• 6 dentes de alho
• Salsa

Modo de preparação: Coza o polvo com água (cerca de 750 ml), a cebola inteira e com casca, a folha de louro, um bom fio de azeite, sal e pimenta. deixe cozinhar até o polvo estar bem cozido. Na panela de pressão 30 minutos será suficiente depois de começar a ferver.
Lave as batatas, dê-lhe um golpe e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite e 3 alhos picados e sal e leve ao forno a assar. Num tabuleiro de ir ao forno disponha as batatas assadas com o polvo, regue com o azeite de cada um e leve ao forno quente durante cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Tipo de receita: Prato Principal /  Número de doses: 4 porções / Tempo de Preparação: 20min / Tempo de Cozedura: 30min / Pronto em: 50 min / Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes

• 1 polvo grande cortado aos bocados
• 450 gr de arroz
• 1 1/5 dl de azeite
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• sal
• pimenta moída na hora
• piripíri
• 1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
• 1 molhinho de coentros
• 1 molho de alecrim
• azeitonas

Modo de preparação:

1. Num tacho coloque o azeite e junte a cebola picada e o alho.
2. Quando a cebola começar a amolecer, junte o ramo de cheiros os coentros e o alecrim, tempere de pimenta e piripíri.
3. Deixe refogar por 2 minutos e de seguida adicione o vinagre, o tomate e o polvo cortado com espessura de 1 cm, com o tacho tapado deixe ferver durante 15 minutos, tempere com sal e adicione 4 dl de água a ferver, tape novamente o tacho e deixe ferver durante 30 a 40 minutos, dependo do tamanho do polvo e qualidade em lume médio, acrescentando mais água a ferver sempre que necessário para substituir a que se evapora.
4. Terminando esse tempo, verifique se o polvo está cozido e complete com água até perfazer duas vezes o volume do arroz. Retifique os temperos de sal e mais uma pitada de vinagre. Quando levantar fervura,introduza o arroz, envolvendo bem.
5. Ao recomeçar a ferver leve o tacho ao forno pré-quente até cozer o arroz. Sirva com legumes salteados, salpicando com coentros e azeitonas.

Dificuldade: Fácil / Doses: 6

Ingredientes

• Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas…) q.b.
• Batata q.b.
• Amêijoas com casca q.b.
• Cebola q.b.
• Tomate maduro q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• Azeite q.b.
• Vinho branco maduro q.b.
• Salsa q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

1. Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar.
2. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal.
3. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
4. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Ingredientes

• 800 g preparado de marisco ou mistura de marisco fresco variado
• 200 g cebola
• 300 g alho-francês
• 3 c. de sopa azeite
• 750 g tomate
• qb coentros
• 1 lt água
• 1 c. de sopa sal
• 250 g arroz carolino
• 1/2 limão

Modo de preparação:

1. Retire as delícias do mar do preparado de marisco e reserve-as. Pique a cebola e corte o alho-francês em rodelas. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho-francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até começarem a alourar.
2. Lave o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em pedaços. Pique os pés de um molho de coentros. Junte o tomate e os pés dos coentros picados aos legumes, tape e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos.
3. Noutro tacho, ferva a água temperada com o sal e introduza o preparado de mariscos. Deixe ferver 2 minutos e coe os mariscos.
4. Deite o caldo da cozedura sobre os legumes, mexa e assim que retomar fervura, introduza o arroz. Volte a mexer e cozinhe, tapado e em lume moderado a brando, durante 15 minutos.
5. Retire os camarões com casca, os mexilhões e as amêijoas e junte-os às delícias do mar reservadas. Adicione os restantes mariscos ao arroz no final da cozedura, mexa e retire do lume.
6. Junte uma mão-cheia de folhas de coentros e regue com o sumo do limão. Enfeite com os mariscos reservados e sirva de imediato.