As sementes alimentares
Como vai caro leitor?
Ultimamente muito temos escrito sobre vegetais na página do facebook do blogue. Nomeadamente, incentivando o seu consumo às refeições e aos lanches (em stick). Os vegetais podem-se comer crus ou cozinhados, mas também misturados com outros alimentos, para melhorar a sua textura, aparência, sabor, poder nutricional, etc.
Um dos alimentos mais misturados com as saladas são as sementes alimentares. Alguns leitores têm-nos perguntado sobre as mais aconselhadas ou quais as suas diferenças, pelo que hoje fazemos um artigo de revisão sobre o assunto.
O que são sementes?
As sementes são a estrutura vegetal que permite às plantas superiores propagarem-se. São o óvulo fecundado e apresentam uma casca externa (tegumento), o embrião e o endosperma, que o envolve. É o embrião, quando germinado, que dá origem a uma nova planta. Existem diferentes fontes de sementes:
- Grãos de cereais (trigo, arroz, cevada, aveia) e quinoa
- Leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, soja)
- Frutos secos (castanhas, amêndoas, nozes, avelãs, pinhões, cacau, café)
De um modo geral, não pensamos que os grãos de cereais, leguminosas e frutos secos são sementes, mas o facto é que também o são. Quando pensamos em sementes, lembramo-nos de estruturas pequenas e difíceis de consumir, por serem mais duras. Contudo, há vários tipos de sementes comestíveis:
São também conhecidas como pevides. Apresentam como constituintes principais 35-40% de gorduras insaturadas (saudáveis), fitosterois (antioxidantes), vitamina E, proteínas, oligoelementos e pectinas (fibras solúveis). Têm um poder anti-inflamatório, vermífugo, diurético e emoliente. Os fitosterois têm uma ação anti-inflamatória sobre a próstata, reduzindo a conversão de testosterona na sua forma ativa e a sua possível interação com recetores no interior da próstata. Estas sementes são ainda bastante utilizadas no alívio da sintomatologia associada à bexiga irritável, à hipertrofia benigna da próstata e em distúrbios da micção. Aconselha-se o consumo de 1 colher de sopa por dia.
- Leite vegetal 200 ml
- Sementes de Chia 3 colheres de sopa (bem cheia)
- Frutos Vermelhos a gosto
- Canela qb
- Coco ralado qb
Demolhe os ingredientes na bebida vegetal e deixe no frio durante a noite.
marijuana. O seu teor em óleo vegetal insaturado ascende aos 50%, destes 90% são insaturados, principalmente ácidos gordos essenciais como o ómega-6 e ómega-3, numa proporção ideal de 3:1. Esta semente é ainda rica em proteínas (30%) e em vitamina E. Por estas razões têm propriedades anti-inflamatórias, anti-hipertensoras, anti-hipercolesterolemicas, sendo por isso cardioprotetoras. O consumo aconselhado é 1 colher de sopa por dia, em semente ou em óleo.São pretas ou verde-cinza e possuem casca preta com riscas brancas. A partir delas produz-se o óleo de girassol, óleo vegetal rico em ómega-6. Além disso ainda contêm vitamina E, minerais e diversas vitaminas. São um ótimo saborizante para saladas, omeletas, legumes cozidos e cereais. Por não terem uma proporção ideal entre gordura ómega-6 e ómega-3 não se deve ultrapassar o consumo de 1 colher de sobremesa por dia.
dos EUA. Já a linhaça castanha desenvolve-se em regiões de clima quente e húmido como no Brasil. Estas sementes têm um alto teor de fibra, ajudando a regular o trânsito intestinal. Devido à sua composição equilibrada entre gorduras ómega-3 e -6 permitem a produção de prostaglandinas anti-inflamatórias. O consumo aconselhado é de 1 colher de sobremesa por dia de linhaça em pó (triturada).
Derivam da papoila do ópio, mas não contêm os alcaloides com propriedades narcóticas, sendo apenas de uso culinário. Estas sementes são grãos pequenos e duros e estão disponíveis secas. Têm propriedades calmantes e anti-cólicas, sendo utilizadas principalmente como saborizante numa quantidade diária de 1 colher de sobremesa.
São planas e ovais, existindo numa grande variedade de cores. Contêm cerca de 55% óleo e 20% proteína. O óleo de sésamo é rico em gorduras ómega-6 e ómega-9. Para além disso, têm alto teor de lignanas, que pertencem ao grupo dos fitosterois, com semelhança estrutural ao estradiol, pelo que são utilizadas na gestão dos sintomas da menopausa. O consumo aconselhado é de 1 colher de sobremesa por dia.Consumo de sementes e alegações de saúde
- Potencial laxativo e regularizador dos intestinos;
- Aumento da satisfação imediata e prolongamento da saciedade;
- Moderação dos níveis de colesterol, trigliceridos e açúcar do sangue (glicémia);
- Alivio dos sintomas da menopausa e sindrome pré-menstrual;
- Suplementos vitamínico e mineral natural da alimentação;
- Reforço muscular, diminuição de dores e câimbras musculares;
- Energizante (desportistas)
