Receitas DdD: Refeições desperdício-zero
Estamos no mês da Alimentação Sustentável.
Esta semana falámos sobre desperdício e sustentabilidade, relacionando-os com medidas práticas que cada um de nós deve adotar no seu dia-a-dia.
Leia aqui os artigos da semana:
O desperdício alimentar durante as fases de produção, distribuição e mesmo nas nossas cozinhas é um dos principais problemas da atualidade. Não só porque a desigualdade no acesso a Alimentação é marcante em todo o mundo, contrastando a fome com a obesidade e o desperdício, mas também pela saúde do planeta.
Está nas mãos de cada um de nós mudar esta tendência! Uma forma de o reduzirmos seria aproveitar os restos alimentares que não utilizamos normalmente.
Assim, cascas, sobras, talos e folhas ganham uma nova vida e podem ser utilizadas em variadíssimos pratos.
Hoje trazemos-lhe três exemplos, para que possa incorporar este hábito no seu dia-a-dia:
Receitas
Lascas de batata e cenoura
- Casca de batata-doce e batata
- Casca de cenoura
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta, pimentão-doce, óregãos q.b.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Lave bem as cenouras e batatas em água corrente. Seque depois com um papel absorvente.
- Descasque as cenouras e batatas com um descascador, formando tiras grossas e longas (utilize as cenouras e batatas para outra receita).
- Disponha as cascas num tabuleiro de ir ao forno, deixando espaço entre estas para ficarem crocantes.
- Regue com o azeite e tempere com o sal, pimenta, pimentão-doce e óregãos.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos e vire-as enquanto assam para que fiquem uniformes.
Retire do forno e está pronto a servir como um aperitivo.
Molho pesto com ramas de legumes
- Rama de beterraba, cenoura e/ou rabanete
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ chávena de manjericão fresco
- 1/3 chávena queijo Parmesão
- ¼ de chávena de caju
- Lave as ramas, corte em tiras e coloque num processador de alimentos/liquidificador com o manjericão.
- Pique o alho e adicione à mistura anterior com o caju.
- Pouco a pouco, adicione o azeite e o queijo.
- Triture tudo até obter uma mistura homogénea.
Caldo de legumes caseiro
- Cascas de vegetais (cebola, cenoura, batata, beringela, courgette)
- Água para cozer os vegetais
- Sal, pimenta, especiarias a gosto q.b.
- Numa panela, coloque todos os ingredientes, e cubra com água. Deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
- Quando estiver cozido, desligue o lume. Passe o caldo por um coador e deite nas cuvetes de gelo.
- Coloque as cuvetes no congelador. Pode usar em sopas, para dar sabor ao arroz, em molhos.
Análise Nutricional
Para estas receitas optámos por não apresentar informação nutricional, uma vez que podem variar de acordo com os ingredientes usados. De qualquer forma garantimos que são pouco calóricas, de grande valor nutricional, deliciosas e práticas!
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