Receitas DdD: Saladas “ómega-3”
JULHO #mêsdocérebro
Já não há dúvidas de que a alimentação e o estilo de vida contribuem grandemente para a saúde, ou para a doença do sistema nervoso.
Esta semana falámos sobre o binómio nutrição-depressão e sobre a importância do ómega-3 para as funções do cérebro.
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Assim, não poderíamos deixar de trazer duas receitas que têm alto teor em gorduras “boas”, especialmente, ómega-3.
Aproveite estas receitas frescas para os seus almoços de verão, para levar, por exemplo, para a praia ou junte os seus amigos e/ou família e façam um almoço de petiscos saudáveis e ricos em ómega-3!
Receitas
Rolinhos de salmão
- 250g de salmão fumado
- 100g de queijo creme light
- 50g de pepino
- 40g de cebola roxa
- 1 limão
Acompanhe com uma salada de folhas variadas!
- Barre o queijo-creme nas fatias de salmão (que deverão estar dispostas em película aderente).
- Corte o pepino em forma de palitos e coloque por cima do salmão.
- Enrole o salmão com a película aderente e leve ao frigorífico cerca de 45 minutos.
- Pique a cebola roxa e corte o limão em gomos.
- Corte o rolo de película aderente em fatias e sirva com a cebola roxa picada e os gomos de limão. Pode adicionar alcaparras, se gostar do sabor.
Salada de sardinha com grão-de-bico
- 1 cebola
- 1 lata de Sardinha em azeite extra-virgem
- 1 chávena de grão-de-bico cozido
- ½ pimento verde e/ou vermelho
- Salsa q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ manga
- 1 tomate
- Sal e pimenta q.b.
- Corte os pimentos, o tomate, a cebola e a manga em cubos pequenos.
- Retire as sardinhas da lata e misture com os ingredientes previamente cortados e o grão-de-bico.
- Tempere com o azeite, sal e pimenta.
- Cubra com papel plástico e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
- Quando servir, salpique com salsa.
Análise Nutricional
Em ambas as receitas o nutriente em maior quantidade é a gordura, mas é “das boas! O salmão, a sardinha e o azeite contribuem para o elevado teor de ácidos gordos insaturados que promovem:
- Saciedade prolongada
- Proteção antioxidante
- Concentração e níveis de energia elevados
- Potencial anti-inflamatório, anti-aging e anti-cancerigeno
- Regulação da pressão arterial
- Redução do colesterol total e aumento do colesterol-HDL “bom”
- Saúde cardio e cerebrovascular!
A saladinha de grão-de-bico com sardinha destaca-se pelo seu potencial nutritivo, já que para além das gorduras “boas”, é rica em:
- proteína (do grão e da sardinha)
- em fibra (do grão e dos vegetais)
- em vitaminas lipossoluveis A e E (da sardinha, do azeite e da manga)
- em vitaminas do complexo B (da sardinha)
- em vitamina C (da manga, do pimento e do tomate)
- e uma excelente fonte de cálcio e vitamina D (devido às espinhas da sardinha)
Sem dúvida que esta salada tem de fazer parte do seu verão!
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Apesar destas serem receitas nutricionalmente equilibradas, a alimentação deverá ser o mais variada possível e individualizada!
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