Sopas saudáveis para bebés
Hoje temos um artigo para (futuras) mamãs!
A informação sobre alimentação do bebé e da criança é vasta e de fácil acesso. Blogs, aplicações, revistas temáticas, vizinhos… todos têm uma palavra a dizer sobre este tema.
Com ou sem leite? Quando introduzir cada alimento? Biológicos ou não? Inteiros ou passados?
Neste aspeto as linhas orientadoras da Sociedade Portuguesa de Pediatria e Direção Geral de Saúde (DGS) estão um pouco desatualizadas, apresentando ainda orientações de há 6 anos (2012).
Foi já em 2017 que a ESPGHAN (sociedade europeia de gastroenterologia e nutrição pediátrica) atualizou as suas diretrizes, tendo em conta os estudos mais recentes sobre diversificação alimentar. Diretrizes até ao momento não refletidas na prática clínica pela maioria dos pediatras e médicos de família, que ainda seguem as normas da DGS.
Aconselhamos por isso a leitura de um excelente artigo do Projeto Scimed:
É neste sentido que hoje fazemos este artigo: para que não tema introduzir alimentos novos e “diferentes” na alimentação do seu bebé, abandonando a visão redutora da “sopa de cenoura com abóbora”.
As dúvidas são muitas.
A sopa do bebé
Já antes falámos sobre alimentação do bebé no artigo:
Vamos hoje dar-lhe exemplos práticos de sopas fáceis de preparas e muito saudáveis para ver o seu bebé crescer saudável.
De uma forma geral:
- Vegetais: tenha o cuidados de variar, mas pode usar um pouco de tudo.
- Textura: curgete, chuchu, brócolos, couve-flor, feijão-verde…
- Cor “amarela/laranja”: abobora, cenoura, beterraba, tomate, pimento vermelho/amarelo…
- Cor “verde”: couves, acelga, espinafres, grelos, alface…
- Acidez: nabo, rabanete, cebola, alho, alho frances…
- Fontes de amido (hidratos de carbono):
- Tubérculos: batata comum, batata-doce, mandioca, inhame…
- (pseudo) Cereais: aveia, quinoa, bulgur, millet, milho, arroz, trigo sarraceno…
- Leguminosas: lentilhas verdes/vermelhas; feijão, grão, ervilha, fava …
- Fontes de proteina (animal/ vegetal)
- Leguminosas: lentilhas verdes/vermelhas; feijão, grão, ervilha, fava …
- Carnes: ovo, frango, peru, coelho, pato, borrego, cabrito, vitela, vaca…
Neste campo o mais importante é perceber a capacidade do bebé em mastigar e engolir. À medida que o bebé cresce vá deixando os purés e comece a colocar uma fração dos ingredientes da base inteiros (ou outros). Por exemplo: coza o peixe (sempre à parte), colocando uma parte na base e o restante inteiro, apenas desfiado. Faça o mesmo com os cereais, deixando-os cozer bem para facilitar a mastigação, por exemplo, faça uma sopinha com grãos de arroz “a boiar”, ou de macedónia de ervilhas e cenouras baby. O bebé vai adorar e vai ser estimulado a mastigar estes pedaços que tem na boca.
O uso de sal é totalmente desaconselhado e desnecessário. Até porque os alimentos já têm sódio natural.
Escolha ervas aromáticas frescas/secas para dar sabor: alho, coentro, hortelã, cebolinho, manjericão, louro, salsa… Dão cores, cheiros e sabores incríveis à sopa do seu bebé.
Como gordura, use apenas o azeite extra-virgem e adicione-o no final da cozedura dos legumes.
Outras notas:
Sabemos que o excesso de proteína animal na alimentação do bebé predispõe à obesidade/ excesso de peso, diabetes e desenvolvimento de alergias – estudo. No entanto, também é a melhor fonte de ferro da alimentação e a mais biodisponivel para absorção. Neste sentido, aconselha-se o uso de 20g de carne/peixe por sopa (o equivalente a uma colher de sopa bem cheia).
Por outro lado, mantém-se a indicação de início da diversificação alimentar entre os 4 e 6 meses de vida. Mesmo aos alimentos considerados potenciais alergénios (amendoim, frutas tropicais, glúten, ovo, peixes, carnes vermelhas) – estudo.
Exemplos de Receitas
Ingredientes (rendimento 5x 200ml): base – 1 beterraba pequena; 1 chuchu; 1 alho francês; 1/4 couve coração; 100g flocos de aveia; 300ml água. Inteiros – 50g folhas de agrião-baby; 100g frango pré-cozido desfiado; coentro fresco q.b.; 1c sopa azeite.
Ingredientes (rendimento 5x 200ml): base – 100g abóbora limpa; 1 curgete; 1 batata doce média; 1 cebola; 1 folha de acelga; 300ml água. Inteiros – 100g de feijão-azuqui cozido; 50g de quinoa crua; cebolinho q.b.; 1c sopa azeite.
Ingredientes (rendimento 5x 200ml): base – 1 nabo médio; 1/2 couve coração; 3 cenouras médias; 100g espinafre; 1 cebola; 150g carne de borrego pré cozida, 300ml água. Inteiros – 2 ovos cozidos picados; 100g cenoura ripada; 50g millet; alho; hortelã fresca; 1c. sopa azeite.
Ingredientes (rendimento 5x 200ml): base – 100g de batata; 1 tomate grande; 1 pimento verde; 1 cebola; 1 chuchu; 300ml água. Inteiros – 100g peixe pré-cozido desfiado; 50g de trigo sarraceno ou arroz; coentro fresco q.b. 1c sopa azeite.
Ingredientes (rendimento 5x 200ml): base – 1 curgete; 1 brócolo; 1 alho francês; 200g abóbora; 100g de perú cozido; 300ml água. Inteiros – 100g de ervilhas/lentilhas laranja frescas ou congeladas; 100g de espinafres-baby; tomilho seco q.b.; 1c sopa azeite.
