Receitas DdD: Nutella saudável & Creme de amêndoa
JULHO #mêsdocérebro
Ao longo deste mês temos vindo a demonstrar que a alimentação e o estilo de vida contribuem grandemente para a saúde, ou para a doença do sistema nervoso.
Esta semana falámos sobre o binómio nutrição-demência e sobre a importância da vitamina E para as funções do cérebro.
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Como sempre, no final de cada semana, é hora de lhe trazermos duas receitas de pastas ou cremes para barrar ricas em vitamina E:
Receitas
Pasta de amêndoa
- 400g de amêndoas cruas com ou sem casca
- Distribua as amêndoas num tabuleiro de ir ao forno e asse por 5-10 minutos a 180º (ou até ficarem douradas).
- Coloque as amêndoas num processador de alimentos/robot de cozinha/liquidificadora e triture na velocidade máxima até que se torne farinha.
- Limpe as laterais do processador de alimentos/robot de cozinha/liquidificadora com uma espátula e continue a triturar até obter a consistência de manteiga cremosa.
- Guarde num frasco de vidro.
“Nutella” saudável
- 400g de avelãs torradas sem pele ⠀
- 400g de tâmaras
- 4 colheres de sopa de cacau em pó ⠀
- Hidrate as tâmaras cobrindo-as com água, durante pelo menos uma hora.
- Distribua as avelãs num tabuleiro de ir ao forno e asse por 5-10 minutos a 180º (ou até ficarem douradas).
- Retire a pele das avelãs.
- Triture as avelãs num processador de alimentos/robot de cozinha/liquidificadora durante cerca de 10 minutos até começar a formar uma pasta cremosa.
- Adicione as tâmaras (e a água onde foram hidratadas) e triture até obter uma pasta.
- Adicione o cacau em pó e triture durante cerca de 2 minutos.
Análise Nutricional
Em ambas as receitas o nutriente em maior quantidade é a gordura, mas é “boa”, por ser insaturada. As suas principais fontes, nestes cremes, são a amêndoa, as avelãs e o cacau! É justamente na gordura que se solubiliza a vitamina E, tão importante para a função cerebral!
A receita de creme de avelã com cacau é ainda rica em fibra e algum açúcar devido à tâmara. Contudo, o elevado teor de fibra e gordura lentifica a absorção do açúcar natural da tâmara, o que torna esta pasta uma boa opção para diabéticos e resistentes à insulina.
Mas atenção! Estas receitas são consideradas hipercalóricas (>1kcal/g), assim devemos respeitar a dose recomendada, dependendo do objetivo nutricional! Se está em emagrecimento não ultrapasse as 15g/dia! Pode barrá-las no seu pão “escuro”, em tostas de centeio, galletes de arroz/milho, em panquecas/crepes/tapiocas, usar como topping de frutas e de papas de aveia! Ficam deliciosas e ainda terá as seguintes vantagens para a saúde:
- Saciedade prolongada e regulação intestinal, devido ao teor de gordura e fibra;
- Potencial diurético, devido ao elevado teor de potássio e baixo teor de sódio;
- Saúde músculo-esquelética, pelo teor de cálcio e fósforo;
- Saúde cardio e cerebro-vascular;
- Saúde da visão e do sistema nervoso;
- Regulação metabólica e ação antioxidante, anti-aging e antinflamatória, pelo seu elevado teor em fitonutrientes e antioxidantes como a vitamina E!
Como não contêm qualquer aditivo, como conservantes, deverá guardar estas pastas no frigorífico, mesmo para manter a consistência.
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Apesar destas serem receitas nutricionalmente equilibradas, a alimentação deverá ser o mais variada possível e individualizada!
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