Receitas DdD: Pasta de abacate com salmão
Como vai caro leitor?
Já antes lhe tínhamos proposto algumas receitas de pastas saudáveis . Resolvemos então pôr em prática uma das nossas favoritas. Antes de mais vamos rever as características nutricionais do abacate, fruta muito em voga nos dias que correm, mas porque será?
Abacate
O abacate (Persea spp.) é o fruto do abacateiro, sendo também conhecido como abacado, loiro-abacate, louro-abacate, pera-abacate, aguacate (espanhol), avocado e ashue (inglês), avocat (francês) e avvocato (italiano). Inclui os sinónimos botânicos Persea americana, Laurus persea, Persea drymifolia, Persea floccosa, Persea gigantea, Persea gratissima, entre outros. Pertence a família Lauraceae.
Propriedades nutricionais
Em termos nutricionais, o abacate é constituído por 82,4% água, 10,5% gorduras totais, das quais 6,5% são monoinsaturadas, 3% fibra, 2,3% açúcar e 1,1% proteína, fornecendo 108kcal. Considera-se uma porção 160g. Em termos de micronutrientes destaca-se o seu conteúdo em vitamina A, B, C e E, bem como em potássio (mais do que a banana). É ainda rico em dois antioxidantes o beta-sitosterol (fitoesterol) e a glutationa.
Pelo seu conteúdo nutricional, as suas principais propriedades para a saúde são:
- Controlo do peso, favorecendo a saciedade e a regulação do intestino (fonte).
- Diminuição do colesterol e dos triglicéridos, pela ação dos seus antioxidantes que inibem a absorção do colesterol alimentar e da sua síntese hepática (fonte).
- Controlo da pressão arterial e da diabetes, pelos seus antioxidantes, potássio, fibras e vitaminas (fonte).
Não há dúvidas que vale a pena consumir abacate, mas não em excesso, não ultrapasse as 160g diários.
RECEITA DdD
Pasta de abacate com salmão fumado
Ingredientes:
- 1 abacate inteiro
- 200g queijo fresco para barrar com ervas
- 200g salmão fumado
- Sumo de limão q.b.
- Tomate cereja q.b.
- Tostas integrais
Modo de preparação:
- Lave, descasque e retire o caroço ao abacate
- Numa picadora triture o abacate com o queijo fresco até ficar homogéneo, com um pouco de sumo de limão
- Barre as tostas com a pasta e decore com o salmão fumado e o tomate cereja
Nota: pode ainda adicionar sementes de sésamo e outras especiarias para temperar e decorar, ou usar outros queijos como ricota ou quark. Guarde no frio, no máximo, por 4 dias.
