Receitas DdD: Barras caseiras

Receitas DDD

Como vai caro leitor?

Estamos de volta para mais uma semana de receitas! Vai adorar as ideias que reunimos para si 🙂

Hoje vamos falar-lhe sobre um produto muito questionado em consulta: as barras ou “barritas”. Por serem práticas, saborosas e acessíveis, constituem um dos lanches mais adorados! Mas serão boas opções nutricionais? Depende.

Características nutricionais

Existem muitas variedades no mercado: de cereais, de sementes, de muesli, de frutos secos, as proteicas, enfim… muita diversidade… o suficiente para a maioria ficar confuso. Na realidade as barras são géneros alimentícios altamente processados, com longas listas de ingredientes, em especial aditivos (E’s). Já aprendemos que quanto maior a lista, à partida, pior será qualidade nutricional daquele produto.

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Vamos ao supermercado fazer uma pesquisa pelas marcas mais comuns:

Marca / Ingredientes PVP Energia-KcalGordura-gAçúcar-gFibra-gProteína-gSal-g
Barra Amendoa 40 Gr – jannis 0,49  €??????
Ingredientes: Amêndoas (68%), xarope de glicose, açúcar e mel.
Barras Cranberry E Sementes 72 G – Cem Porcento 2,12  €??????
Amendoim torrado (27%), sementes de abobora (16%), glucose, cranberry (12%), milho frito (10%), pepitas de chocolate negro (acucar, pasta de cacau, manteiga de cacau, emulsionante: lecitina de soja) (10%), sementes de girassol (8%), passas sultanas (2%) e sal.
Barras Halvas C/Sabor Baunilha 40G – HAITOGLOU 0,70  €54833,2385,314,10
Tahini (sementes de sesamo esmagadas), xarope de glicose-frutose, oleo de palma, extracto de saponaria officinalis, baunilha.
Barra Crocante Pevides De Abobora 40 G – Salutem 0,65  €49927,426,22,521,50,06
Pevides de Abobora (65%), Xarope de Glucose, Acucar Pode conter vestigios de Amendoins, Sementes de sesamo, Frutos de casca rija
Barra Crocante Sésamo Com Chia 40 G – Salutem 0,65  €49826,227,211,310,30,01
SESAMO (63%), Sementes de Chia (10%), Xarope de Glucose, Acucar de cana
Barra De Cereais Muesli Côco 6 X 25 G – Hero 2,19  €46822,931,15,75,50,42
Chocolate de LEITE 24% (acucar, pasta de cacau, manteiga de cacau, LEITE magro em po, MANTEIGA, e emulsionante (lecitina de girassol)), flocos tostados de coco 16%, xarope de glucose, flocos de cereais integrais tostados (AVEIA 11&% e TRIGO2%), xarope de glucose e frutose, cereais crocantes (farinha de TRIGO 7%, acucar, farinha de milho 1%, malte de CEVADA, sal e caramelo), acucar, gordura vegetal (coco), flocos de milho (milho 2%, sal e malte de CEVADA), sal, estabilizante (glicerina), emulsionante (lecitina de girassol), e aroma natural
Barra Energética Cappucino 20 G Prozis Energy 0,59  €44920429,9110,6
AMENDOAS (39%), Acucar, Xarope de Oligofrutose, Maltodextrina, Proteina de SOJA isolada,Citrato de Magnesio, Citrato de potassio, Cafe soluvel (0,5%), Aroma, Cafeina anidra, Acidificante (Acido citrico).
Barras Cereais Morango C/Iogurte 5X29 G -Alpen 2,79  €41810,234,62,74,80,18
cereais (39%), (AVEIA INTEGRAL, ARROZ, TRIGO INTEGRAL), xarope de glucose, acucar, oleo vegetal, concentrado de semo de frutas [uva, morango (0.7%), pedacos de maca desidratada (3%), LACTOSE DE LEITE, humectante: glicerol, IOGURTE DE LEITE EM PO (2.7%), dextrose, morango liofilizado (0.8%), amido de milho, EXTRACTO DE CEVADA MALTADA, emulsionante, LECITINA DE SOJA, sal, extracto de sumo de bagas de sabugueiro, aromatizantes, regulador de acidez: acido malico, antioxidante
Barras De Cereais All Bran Chocolate 6X40 G2,58417,516231970,5
Farinha de TRIGO, Cereais Kellogg’s All-Bran (17%)(Farelo de TRIGO{14%}, Acucar, Aroma de malte de CEVADA, Sal), Acucar, Oleo de girassol, Fibra de AVEIA(6%), Oligofrutose, Pedacos de chocolate (6%)(Acucar, Pasta de cacau, Manteiga de cacau, Emulsionante {lecitina de SOJA}, LEITE), Cacau magro em po, Farelo de TRIGO, Aroma, Emulsionante(Lecitina de SOJA), Sal, Levedante(Hidrogenocarbonato de amonio), Niacina, Ferro, Vitamina B6, Riboflavina (B2), Tiamina (B1), Acido folico, Vitamina B12, LEITE.
Barra Energetica Baunilha S/Gluten 50 G Diese 2,59  €41719,231,414,58,60,55
Cobertura branca (18%) (acucar, oleo de palma, leite em po magro, soro de leite em po, emulgente: lecitina de soja, aroma), oligofrutose, coco triturado desidratado (10%), leite magro em po(10%), flocos de soja, xarope de glucose, dextrose, passas (5,8%), oleo de palma, flocos de milho, flocos de trigo integral (farinha de trigo integral, extrato de malte de cevada, acucar), maltodextrina, emulgente: lecitina de soja, sal, regulador de acidez: acido lactico, vitaminas (B1, B2, B6, B12, niacina, acido pantotenico, biotina, acido folico, E, C), minerais (carbonato de calcio, oxido de magnesio), aromas (creme e baunilha). Pode conter vestigios de frutos de casca rija, sesamo e sulfitos. 
Barra Proteica Avelas S/Gluten 60 G – Diese 2,94  €41116,519,98,7250,45
mistura de proteina do soro do leite e de proteina de soja(22,5%), xarope de glucose, cobertura negra (17%) (acucar, oleo de palma, cacau em po, emulgente: lecitina de soja, aroma: chocolate), oligofrutose, AMENDOINS(7%), humectante: glicerol, flocos de soja, oleo de palma, extrudido de cacau (farinha de trigo, farinha de arroz, cacau em po), maltodextrina, passas (1,9%), cacau em po (0,7%), emulgente: lecitina de soja, mono e digliceridos de acidos gordos, regulador de acidez: acido lactico, sal, vitaminas (B1, B2, B6, B12, niacina, acido pantotenico, acido folico, E, C), minerais (carbonato de calcio, oxido de magnesio), aromas (AVELA, baunilha), conservante: acido sorbico.
Barras Cruas De Fruta Caju Cookie 4X35 G Nakd 4,99  €410?????
Tamaras (51%), Cajus (49%). Sem adicao de acucares.
Barras Caramelo & Chocolate 4*35 G Clusters 2,79  €40410,926,86,46,10,7
Cereais (40,8%) [TRIGO integral (17,7%), AVEIA integral (15,4%), farinha de TRIGO integral (4,9%), farinha de milho integral (1,4%), semola de milho (1,2%), farinha de arroz (0,2%)], xarope de glucose, chocolate (12%) [acucar, pasta de cacau, manteiga de cacau, emulsionantes (lecitina de SOJA, polirricinoleato de poliglicerol), aroma natural de baunilha], acucar, extrato de malte de CEVADA, pedacos de caramelo (5%) [acucar, xarope de glucose, LEITE condensado magro (LEITE magro, acucar), gordura de LEITE, NATA em po, sal, emulsionante (lecitina de girassol)], dextrose, oleos vegetais (palma, girassol), farelo de TRIGO, humidificantes (sorbitol, glicerol), sal, mel (0,4%), amido de milho, cacau em po, xarope de acucar amarelo parcialmente invertido, aroma natural, cacau magro em po, regulador de acidez (fosfatos de sodio), emulsionante (lecitina de girassol), antioxidante (extrato rico em tocoferois), corante (carotenos).
Barra De Cereais Com Chocolate Sem Gluten 25 G Schar 1,20  €402?????
Barra Criança Delice 6X23gr – Chocapic 2,23  €40011,5+433,54,55,70,43
Cereais (34,1%) [farinha de TRIGO integral (23,7%), semola de milho (8,6%), farinha de arroz (1,8%)], xarope de glucose, chocolate de LEITE (15%) [acucar, LEITE em po magro, manteiga de cacau, pasta de cacau, gordura LACTEA, emulsionantes (lecitina de SOJA, polirricinoleato de poliglicerol), aroma de baunilha], acucar, LEITE condensado (LEITE, acucar), xarope de acucar invertido, humidificante (glicerol e xarope de sorbitol), oleos vegetais (girassol, palma), cobertura de LEITE (3%) [LEITE em po magro (0,8%), oleo de palma, maltodextrina, acucar, emulsionante (lecitina de girassol), aroma natural de baunilha], aroma natural de cacau, sal, emulsionante (lecitina de girassol), dextrose, xarope de acucar caramelizado, regulador de acidez (fosfatos de sodio), corante (carotenos). Vitaminas e minerais
Barra Proteica Gourmet Chocolate Leite 80G 1,89  €3951422,64,925,40,16
Mistura Proteica (Isolado de Proteina do LEITE, Concentrado de Proteina do Soro de LEITE), Cobertura com sabor a Chocolate de LEITE (18%) (Acucar, Oleo de Palma, Oleo de Palmiste, Soro de LEITE em po, Cacau em po com baixo teor em Gordura, Farinha de TRIGO, Emulsionantes (Lecitina de SOJA, E476), Aromas), Caramelo (15%) (LEITE Condensado, Xarope de Glucose, Oleos Vegetais (Palma, Colza), Acucar, Xarope Caramelizado, Emulsionante (E471), Sal, Aroma Natural a MANTEIGA (LEITE)), Humidificante (Glicerol), Xarope de Glucose, Crocantes de SOJA (4%), Humidificante (Maltitol), Maltodextrina, Polidextrose, Cacau em po com baixo teor em Gordura, Oleo de Colza, Aromas, Antioxidante (Mistura de Tocoferois).
Barras Sésamo – Bio 40Gr 0,80  €38819,219,65,66,80,01
62% Sementes de sesamo, xarope de glicose, acucar
Barras Cruas De Fruta Cacau Delight 4X35 G – Nakd 4,99  €3861545,36,89,40,1
 Tamaras (48%), Cajus (29%), Passas (17%), Cacau (6%), Aroma Natural. Sem adicao de acucares. 
Barras Cruas De Fruta Framboesa Delight 4X35 G Nakd 4,99  €385?????
Tamaras (49%), Cajus (31%), Passas (17%), Framboesas (3%), Aroma Natural. Sem adicao de acucares. 
Barra Cereais Choc. Branco Fitness Delice 135 G – Nestle 2,46  €385824,6560,82
Farinha de cereais (50,4%) [TRIGO integral (30,3%), arroz (17,4%), milho integral (2,7%)], xarope de glucose, chocolate branco (12,0%) [acucar, manteiga de cacau, LEITE em po, emulsionante (lecitina de girassol), aroma natural], acucar, extracto de malte de CEVADA (CEVADA, CEVADA malteada), xarope de acucar invertido, humidificante (glicerol), oleo de palma, xarope de acucar amarelo parcialmente invertido, LEITE em po magro, sal, amido de milho, maltodextrina, aroma natural, emulsionante (lecitina de girassol), regulador de acidez (fosfatos de sodio), antioxidante (tocoferois). Vitaminas e minerais
Barra Proteína Chocolate 30G # Win Nutrition 0,79  €3819,8317260,09
Proteinas do LEITE, Xarope de Glucose, Xarope de Frutose, Cobertura Vegetal de Chocolate Negro (14.7%) (Acucar, Gordura de Palma Hidrogenada, Cacau em Po Desnatado, Soro de LEITE em po, Emulsionante (Lecitina de SOJA), Aromas), Inulina, Oleo de Girassol, LEITE em po, Humidificantes (Sorbitol, Glicerol), Acucar, Maltodextrina, Aromas, Acidificante (Acido Citrico).
Barras Cereais Fitness C/Morango 6X23.5 G – Nestle 2,39  €3807,123,3650,92
 Farinha de cereais (55,2%) [TRIGO integral (33,6%), arroz (21,6%)], xarope de glucose, acucar, extrato de malte de CEVADA (CEVADA, CEVADA malteada), oleo de palma, dextrose, humidificante (glicerol), morangos (3,0%), xarope de acucar amarelo parcialmente invertido, arandos cristalizados (1%) (arandos, acucar), sal, aroma de morango, reguladores de acidez (fosfatos de sodio e acido citrico), antioxidantes (tocoferois), emulsionante (lecitina de girassol).
Barras Cereais Crousty Figo 6 Un 126G – Auchan 1,08  €3755,130,345,70,5
Cereais 42,7% (petalas de TRIGO integral 16,7% (TRIGO integral (contem GLUTEN) sal, extrato de malte de CEVADA (contem GLUTEN), flocos de Aveia (contem GLUTEN), farinha de TRIGO 7,5% (contem GLUTEN), farinha de arroz), xarope de glicose, figo 17,2% (figo seco, dextrose), oleo de girassol, estabilizador: sorbitois, dextrose, acucar, aroma, sal, antioxidante: extracto rico em tocoferois, caramelo aromatico ( xarope de glicose, acucar, agua), emulsionante: lecitina de SOJA.
Barras Sésamo C/Chocolate Preto 30Gr – jannis 0,55  €36321,414,266,80,06
 60% sementes de sesamo, xarope de glicose, acucar, chocolate preto 10% (Massa de cacau, acucar, manteiga de cacau, emulsionante: lecitina de soja), 3% de mel.
Barras Cereais Special K Chocolate 6X21.5 G – Kellog’s 2,89  €336824860,5
Flocos de TRIGO integral(TRIGO integral{32%}, Acucar, Sal, Aroma de malte de CEVADA, Niacina, Ferro, Vitamina B6, Riboflavina {B2}, Tiamina {B1}, Acido folico, Vitamina B12), Chocolate (13%)(Acucar, Pasta de cacau, Manteiga de cacau, Emulsionantes {Lecitina de SOJA, E476}, Aroma), Cereais crocantes (11%)(Farinha de TRIGO integral (6,5%), Farinha de arroz (2,5%), Acucar, Farinha de malte de CEVADA, Farinha de malte de TRIGO, Sal, Oleo de colza, Estabilizador {Carbonato de calcio}, Emulsionante {Lecitina de SOJA}), Xarope de glucose, Fibra, Frutose, AVEIA(5.5%), Acucar, Pedacinhos de chocolate negro (2%)(Acucar, Pasta de cacau, Manteiga de cacau, Emulsionante {Lecitina de SOJA}, aroma), Humidificantes(Sorbitol, Glicerol), Oleo de palma, Dextrose, Aroma, Emulsionante(Lecitina de SOJA), LEITE, Antioxidante(E320).
Barra Brownie De Chocolate 35 G Prozis Diet 1,49  €29392,127310,1
 Proteinas do LEITE,Isomalto-Oligossacarideos (IMO), Agua, Cacau em po, AMENDOAS, Humidificante (Eritritol), Aromas, Acidificante (Acido citrico), Conservantes (Sorbato de Potassio), Conservantes (Benzoato de Sodio), Edulcorante (Sucralose).

Como pode comprovar pela tabela anterior, as listas de ingredientes são longas, contendo muitos açucares diferentes (açúcar, mel, glicose, dextrose, xaropes….), gorduras “más” (ex. óleo de palma) e uma extensa lista de E’s. Mesmo as que têm ingredientes mais saudáveis como sementes e frutos secos, utilizam o açúcar como aglutinador, o que desce muito a qualidade nutricional do produto.

Já verificou que na maioria das marcas a barra contem entre 20 a 30% de açúcar e de gordura? Especialmente as que se destinam às crianças!? Assustador… Valorize ainda o teor de proteína e de fibra! Quanto mais altos melhor! Pelo contrário, o sal deve ser o mínimo possível – veja como o teor de sal é tão variável de marca para marca, objetivo: sabor e conservação.

Isto significa que por vezes “uma barrita” se traduz em pouco mais do que açúcar, sal e gordura. Considera um lanche saudável?

Pois bem, é difícil encontrar no mercado opções saudáveis, por isso decidimos apresentar-lhe algumas receitas caseiras:

Ingredientes:

  • Meia chávena de chá de ameixas secas;
  • 3 colheres de sopa de xarope de ácer
  • Uma chávena e meia de chá de farelos de aveia;
  • Meia chávena de chá de um mix de sementes de girassol, abóbora, sésamo, coco e chia;
  • Meia chávena de chá de arandos secos;
  • Meia chávena de amêndoas.

Modo de preparação:

Triture as ameixas até obter uma pasta e junte-as ao xarope de ácer. Numa taça misture todos os outros ingredientes e junte as amêndoas que entretanto foram picadas. Deite toda esta mistura de frutos secos na pasta de ameixa com ácer. Misture muito bem.

Forre uma forma de bolo com papel vegetal e deite a mistura acabada de preparar. Aperte essa mistura com as costas de uma colher, até que fique lisa e uniforme. Leve ao forno a 160 graus durante 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Depois retire da forma, coloque no frigorífico durante 15 minutos e só após esse tempo é que deve cortar em barrinhas.

Esta receita é de Luísa Cunha, autora do blogue “My Casual Brunch”.

Ingredientes (para 8 unidades):

  • Um terço de um copo (50 gramas) de amêndoas;
  • Uma colher de sopa de pasta de amêndoa;
  • Meio copo (50 gramas) de flocos de aveia;
  • Um copo (120 gramas) de tâmaras sem caroços;
  • Um terço de um copo (40 gramas) de sementes de cânhamo;
  • Duas colheres de sopa de alfarroba.

Modo de preparação:
Coloque num processador de alimentos as amêndoas e a aveia, e triture até ficar picado.

Junte a pasta de amêndoas, as tâmaras, as sementes de cânhamo e a alfarroba. Triture tudo até conseguir uma massa.
Forre uma forma retangular ou quadrada pequena com papel vegetal ou película aderente.
Coloque a massa na forma e, com a ajuda de uma colher, é só achatar toda a massa para que fique uma superfície uniforme.
Leve ao frigorífico por, pelo menos, uma  hora. Corte a massa em barras e guarde no frigorífico. Duram uma a duas semanas no frigorífico e podem ser congeladas.
Notas: se desejar pode substituir as amêndoas por amendoim ou por sementes de abóbora; a pasta de amêndoas é opcional e confere uma certa humidade às barras e, por isso, se optar por não usar, junte mais uma colher de sopa de flocos de aveia.
Esta receita é de Vânia Ribeiro, autora do blogue “Made by Choices”.

Ingredientes (para 10 a 12 unidades):

  • Três chávenas (300 gramas) de flocos de aveia;
  • Meia chávena (180 gramas) de frutos gordos e sementes (sementes de girassol, amêndoas e avelãs);
  • Um quarto de chávena (60 mililitros) de xarope de ácer;
  • Um terço de chávena (80 gramas) de banana em puré;
  • Meia chávena (130 gramas) de tâmaras sem caroço;
  • Meia chávena (130 gramas) de manteiga de amendoim

Modo de preparação:

Triture no processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amendoim e o ácer. Coloque numa taça a aveia em flocos, sementes de girassol e as avelãs e amêndoas picadas grosseiramente. Junte a mistura de banana e a manteiga de amendoim. Mexa, envolvendo tudo muito bem.

Numa forma de, aproximadamente, 20 por 20 centímetros coloque papel vegetal e, de seguida, a mistura das barras de cereais. Aperte a mistura com as costas de um colher. Lave a colher para esta não se colar à mistura, para conseguir comprimir a massa até ficar lisa e de altura uniforme por toda a forma.

Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem douradas, a uma temperatura de 160 graus.

Retire as barras do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos. Retire da forma, deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico.  Corte entre 10 a 12 barritas.

As barritas devem ser guardadas num recipiente fechado no frigorífico e aguentam uma semana. Pode também congelar.

Esta receita é de Márcia Gonçalves, autora do blogue “Compassionate Cuisine”.

Ingredientes (para 8 unidades):

  •  Meio copo de (50 gramas) de flocos de arroz;
  • Meio copo (20 gramas) de millet tufado (cereal);
  • Meio copo (60 gramas) de amêndoas;
  • Um quarto de um copo (30 gramas) de bagas de goji;
  • Um quarto de um copo (30 gramas) de sementes girassol;
  • Um quarto de um copo (30 gramas) de sementes abóbora;
  • Duas colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou amendoim;
  • Um quarto de um copo de xarope de ácer.

Modo de preparação:

Corte as amêndoas em pedaços mais pequenos e deixe-as de molho juntamente com as sementes de girassol e de abóbora durante a noite ou por quatro horas.
Numa taça de vidro junte os flocos de arroz, o millet tufado, as bagas de goji, as amêndoas, as sementes de girassol e de abóbora. Reserve.
Numa taça à parte, misture o xarope de ácer e a manteiga de amêndoa, envolva bem até misturar por completo. Adicione esta mistura à taça dos frutos secos e envolva com cuidado até ligar todos os ingredientes.
Forre uma forma com papel vegetal e deite a massa na forma. Pressione com cuidado e leve ao forno por cinco minutos (até ficarem douradas) a 180 graus.
Quando estiver dourado retire do forno e deixe arrefecer completamente. Quando a massa estiver completamente fria retire da forma e corte com uma faca em forma de barritas quadradas. Guarde num frasco de vidro até uma semana.
Nota: para que as barras fiquem mais crocantes depois de estarem frias, devem ser colocadas no frigorífico para ajudar a solidificar.

Esta receita é Vânia Ribeiro, autora do blogue “Made by Choices”.

Ingredientes (para 12 a 14 unidades):

  • Dez tâmaras sem caroços;
  • Um quarto de chávena de xarope de ácer
  • Um quarto de chávena de água;
  • Duas chávenas de flocos de aveia;
  • Meia chávena de amêndoas inteiras;
  • Meia chávena de sementes de girassol;
  • Um quarto de chávena de sementes de abóbora;
  • Uma pitada de sal marinho.

Modo de preparação:
Demolhe as tâmaras durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Num processador de alimentos, triture as tâmaras até formarem uma pasta e, junte o ácer e a água. Adicione a aveia, as amêndoas e as sementes, envolva mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Espalhe esta mistura numa forma forrada com papel vegetal, espalmando bem para que fique uniforme.

Leve ao forno durante 40 minutos, retire da forma e leve novamente ao forno (só com o papel vegetal) por mais 15 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Deixe arrefecer e, com uma faca de serrilha, corte em forma de barrinhas. Derreta o chocolate e, com a ajuda de um garfo ou de uma colher, salpique, em ziguezague, as barrinhas.

Para as conservar, guarde-as num recipiente hermético.

Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue “Lemonaid”.

 

Ingredientes (para 8 a 10 unidades)

Mistura seca

  • Uma chávena de flocos de aveia;
  • Duas colheres e meia de sopa de pevides de abóbora;
  • Meia chávena de amêndoas laminadas;
  • Uma pitada de baunilha em pó bio;
  • Uma pitada de sal fino.

Mistura húmida

  • Meia chávena de amoras brancas desidratadas;
  • Uma colher de sopa de óleo de coco;
  • Uma colher de sopa de açúcar de coco;
  • Uma colher de sopa de água.

Recheio

  • 125 gramas de framboesas frescas;
  • Uma colher de sobremesa de sementes de chia.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 165 graus. Junte todos os ingredientes secos numa taça grande.

Triture todos os ingredientes húmidos até ficar com uma pasta pegajosa. Junte essa pasta à mistura seca. Depois, triture o recheio e reserve.

Numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, deite metade da mistura e pressione bem com uma espátula. Junte o restante recheio e distribua bem sobre toda a área.

Com cuidado, adicione a segunda parte da mistura das barritas e calque gentilmente.

Leve ao forno durante 25 minutos e retire da forma, coloque num tabuleiro e volte a pôr no forno entre 10 a 15 minutos, a 150 graus. Deixe arrefecer e corte as porções que precisar.

Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue “Lemonaid”.

SUGESTÃO

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