Receita da Semana: Esparregado & Purés
Como vai caro leitor?
Hoje vamos mostrar-lhe como pode ser fácil melhorar a qualidade de uma receita.
O esparregado é considerado por muitos uma guarnição saudável, literalmente por ser verde. Mas será que sabe exatamente o que está a comer? Vamos analisar o rótulo de um produto pré-congelado, comprado numa grande superfície:
Como sabemos, a lista de ingredientes é a melhor forma de conhecer o que vai comer. Ela está organizada do ingrediente em maior quantidade para o em menor quantidade.
LISTA de INGREDIENTES de Esparregado
Espinafre (50%), leite em pó reconstituído, farinha de trigo tipo 65, azeite, amido de milho, sal e alho
Portanto, só metade do que que comemos são espinafres, a outra metade é leite em pó, farinha de trigo e de milho, com azeite, alho e sal. Algumas variedades levam natas e queijos para ficarem mas cremosos. Como se sente? Enganado? Pensava que estava a comer espinafres triturados? Não é bem assim 😉 Ainda mais, estes produtos não são propriamente baratos…
Vamos então ensiná-lo a fazer ótimos esparregados, que não são mais do que purés de vegetais. Porém, vamos preferi-los caseiros, com os SEUS ingredientes:
Ingredientes – 4 porções
- 1 couve
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça moída
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 alhos
- 1 ovo
- Azeite q.b
- 1 colher de sobremesa de sal
- Temperos a gosto
Modo de Preparação
- Coza a couve com o alho em água e sal
- Escorra o líquido da cozedura.
- Adicione o leite, a linhaça, o ovo e o azeite e triture com a varinha, até ficar uniforme.
- Adicione os temperos a seu gosto.
Ingredientes – 4 porções
- 400g grelos de couve ou de nabo
- 3 cenouras médias
- 100ml leite/bebida vegetal
- 50ml azeite
- 3 dentes de alho
- Sal, gengibre e salsa picada q.b.
Modo de Preparação
- Coza os grelos com a cenoura e o alho, em água.
- Escorra o líquido da cozedura.
- Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha até ficar uniforme.Adicione os temperos a seu gosto.
Nota: se quiser que fique um pouco mais cremoso, substitua o leite e o azeite, por uma alternativa às natas vegetais.
Ingredientes – 4 porções
- 1 Couve-Flor (Média)
- 2 Dentes de Alho
- 1 Colher (sopa) de azeite
- Leite magro ou bebida vegetal (a gosto)
- Sal
- Pimenta
- Noz moscada
Modo de preparação
- Corte a couve flor e cozinhe em água até estar bem macia.
- Escorra a couve-flor, triture e reserve.
- Numa panela adicione o azeite e os dentes de alho macerados e aloure por breves instantes.
- Por fim adicione o puré de couve-flor, tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicionando lentamente o leite até ficar com a consistência desejada.
Ingredientes – 
4 porções
- 400g de cenoura, cortada em cubos;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 colher (sopa) deazeite
- 1 colher (chá) de cominhos em grão;
- 2 dentes de alho, picados;
- Raspa da casca de 1/2 limão (facultativo).
Modo de Preparação
- Cozer as cenouras numa panela com água, sal e um fio de azeite.
- Quando as cenouras estiverem cozidas, escorrer e reduzir a puré.
- Num tacho, bem quente, adicionar o azeite e os cominhos. Deixar estalar.
- Adicionar o alho picado e o puré de cenoura. Envolver bem e deixa cozinhar um pouco.
- Polvilhar com raspa de limão, temperar com sal e pimenta, e retirar do lume.
Ingredientes – 4 porções
- 250g de batata-doce
- 250g de abóbora sem sementes
- 1 maçã reineta
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 1 iogurte grego magro ou 70g requeijão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Noz moscada
Modo de preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 graus.
- Fazer cortes nas batatas e na maçã.
- Num tabuleiro coberto com papel de alumínio, distribuir a maçã, as batatas e a abóbora.
- Levar ao forno durante 30 a 40 minutos.
- Retirar a abóbora e a maçã e deixar as batatas cerca de mais 15 minutos.
- Retirar e deixar arrefecer.
- Reduzir o forno para 150 graus.
- Descascar tudo e colocar no processador até obter puré.
- Adicionar os restantes ingredientes e envolver bem.
Outras possibilidades para a base do seu puré são:
Beterraba + couve-flor
Brócolos + abóbora
Cenoura+chuchu
Ou qualquer outro vegetal! Fazer esparregados/purés de vegetais é uma forma prática e saudável de apresentar vegetais, para toda a família. Pode congelar em doses individuais e assim ter sempre vegetais preparados a servir. Experimente e diga-nos como ficou!
