Receita da Semana: Sopas frias

Como vai caro leitor?

Se no inverno a sopa é a nossa melhor amiga, por ser saciante e reconfortante, no verão pode ser uma verdadeira tortura comer algo tão quente. Para além disso, sabemos que a sopa é a única forma de ingerir vegetais para muitos miúdos e graúdos. É por estas razões que decidimos fazer um artigo com sopas frias, ideais para entradas, refeições principais ou mesmo lanches:

Ingredientes

  • 6 tomates médios
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola
  • ½ pepino
  • ½ pimento verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal

Modo de preparação

  1. Corte os tomates, o alho, a cebola, o pepino sem sementes e o pimento verde em pedaços.
  2. Junte todos os ingredientes com o azeite e o sal, bata tudo num liquidificador e misture até obter a consistência de um creme.
  3. Deixe descansar no frio por 1 hora e sirva com manjericão.

Ingredientes

Para a sopa de pepino:

  • 2 pepinos grandes
  • 1 chávena (chá) e 1/2 de iogurte grego magro
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1/2 cebola roxa bem picada
  • 1 dente de alho
  • Endro fresco
  • Salsa fresca
  • Cebolinha fresca
  • Pimenta preta
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • Sal (a gosto)

Para o pesto de hortelã:

  • 1 molho de hortelã
  • 250ml de azeite extra virgem
  • Raspas de limão
  • 2 nozes
  • 1 dente de alho
  • Sal (a gosto)

Modo de preparação

Para preparar a sopa:

  1. Retire as sementes dos pepinos e corte grosseiramente.
  2. Num liquidificador coloque os pepinos cortados com os outros ingredientes sem o sal e a pimenta.
  3. Leve ao frigorífico pelo menos por 3 horas para arrefecer.
  4. Ao servir, tempere com o sal e a pimenta e um fio de azeite, podendo colocar pedaços de pepino cortado finamente e de cebola roxa para decorar.

Como fazer o pesto de hortelã:

  1. Num almofariz junte as folhas de hortelã picadas e comece a macerar.
  2. Junte as raspas de limão, a nozes e o alho e continue.
  3. Adicione o azeite, aos poucos, até surgir uma pasta.
  4. Verta sobre a sopa fria e sirva.

Nota: pode comprar o pesto já preparado no supermercado.

Ingredientes

  • 3 beterrabas médias
  • 3 talos de aipo (sem as folhas)
  • 1 cenoura
  • 1/2 litro de água fria
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo quark ou iogurte natural gelado a gosto para servir
  • Cebolinha francesa fatiada a gosto para servir

Cozinha Prtica Vero, EP 5, Rita Lobo, sopa de beterraba (Foto: Divulgao/GNT)

Modo de preparação

  1. Lave as beterrabas e a cenoura (mantenha a casca e retire a rama). Lave os talos de aipo e retire as folhas. Corte 1 talo de aipo em 3 pedaços e cada pedaço em tiras finas para servir como acompanhamento.
  2. Numa centrifugadora de alimentos, extraia o sumo das beterrabas, dos talos de aipo e da cenoura. Transfira para um recipiente e misture a água fria e o sumo de limão. Tempere com sal e pimeta a gosto. Sirva a seguir com quark gelado, cebolinha francesa fatiada e tiras de aipo.

Ingredientes

  • 175g de pepino
  • 2 pêssegos
  • 1 c. sobremesa de sementes de girassol
  • 60ml de água
  • 1 c. chá de azeite
  • 1/2 colher de café de sal
  • Folhas de hortelã q.b.

Preparação

  1. Comece por lavar bem o pepino. Retire-lhe alguma casca, corte em duas metades e rejeite as sementes. Descasque e corte os pêssegos em pedaços.
  2. Coloque no liquidificador o pepino, os pêssegos, folhas de hortelã e o sal em 60ml de água até o preparado ficar bem homogéneo e cremoso. No final acrescente o azeite.
  3. Leve ao frio durante 20 minutos ou até à hora de servir.
  4. Mexa o preparado e distribua pelos pratos. Polvilhe com sementes de girassol e decore com uma folha de hortelã.

 

Ingredientes:

  • 0,5 kg de abóbora
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • ½ pimento vermelho
  • 1 dente de alho
  • 1 tira de alga kombu
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Folhas de manjericão fresco
  • Sal, q.b.
  • 1 colher de chá de sumo de gengibre

Modo de Preparação:

  1. Corte a abóbora, a cebola, as cenouras e o pimento em quadradinhos e esmague o alho.
  2. Aqueça o azeite, coloque todos os vegetais na panela e salteie alguns minutos.
  3. Junte 1 chávena de sopa de água, a tira de alga kombu, previamente demolhada, e cozinhe 15 a 20 minutos.
  4. Junte ½ litro de água, deixe ferver e tempere com o sal, o sumo de gengibre e algumas folhas de manjericão.
  5. Retire a alga kombu e triture tudo até obter um puré macio.
  6. Guarneça com uma folhinha de manjericão e sirva fria.

Ingredientes

  • 900 g de tomate bem maduro
  • 300 g de pepino
  • 1 cebola
  • 1 talo de aipo
  • 1/2 embalagem de rúcula
  • 50 ml de queijo quark
  • Sal, pimenta
  • Azeite, vinagre e gelo q.b.
  1. Modo de Preparação
    Retire as pevides e a pele ao tomate, corte-o em pedaços.
  2. Descasque o pepino; retire-lhe as pevides e corte-o grosseiramente.
  3. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Lamine o talo de aipo.
  4. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, até obter um puré fino. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
  5. Lave a rúcula; corte metade em tiras e adicione-as à sopa.
  6. Sirva-a com cubos de gelo e divida um pouco de quark por cada prato.
  7. Decore com a restante rúcula.