Receitas DdD: Pescado sustentável

Estamos no mês da Alimentação Saudável e Sustentável.

Esta semana focámos a nossa atenção no apelo à redução do consumo de carne e nos seus substitutos mais amigos do ambiente, como os insetos, os hortícolas e o pescado!

Leia aqui os artigos da semana:

Já aqui vimos que o peixe não é todo igual e que existem espécies que são mais sustentáveis e nas quais devemos apostar o nosso consumo em detrimento de outras.

Uma forma simples de o fazer é ficar atento aos selos na rotulagem:

Hoje trazemos-lhe duas receitas com peixes considerados sustentáveis e tão portugueses: a cavala e o carapau. 

Inspire-se e reduza o seu consumo de carne para, no máximo, dia-sim-dia-não, intercalando com pescado, ovo e refeições vegetarianas! Chama-se a isto ser FLEXITARIANO.

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Vale a pena ser “veggie”?

Receitas

Carapaus com molho à espanhola

  • 500 g de feijão-verde
  • 8 batatas
  • 4 cenouras grandes
  • 8 carapaus

Para o molho:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal, salsa, colorau q.b.
  1. Descasque as cenouras e corte em quatro. Coza as batatas e a cenoura numa panela temperada com sal.
  2. Corte o feijão-verde em tiras na diagonal e coza.
  3. Pique a cebola e o alho para uma tigela. Tempere com sal, colorau, vinagre e a salsa picada.
  4. Verta o azeite em fio, mexendo sempre.
  5. Arranje os carapaus, e tempere com sal. Grelhe de ambos os lados e sirva regados com o molho à espanhola e acompanhado dos legumes.

Salada de cavala com cuscuz

  • 8 tomates cereja
  • ½ cebola
  • 1 chávena azeitonas sem caroço
  • 1 lata grão-de-bico
  • 4 latas de cavala em conserva
  • 1 chávena cuscuz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta, coentros, pimentão-doce q.b.
  1. Numa tigela, adicione a chávena de cuscuz e uma chávena de água quente. Tempere com azeite e sal e a pimenta e deixe repousar até a água ter sido absorvida.
  2. Quando a água tiver sido absorvida mexa com um garfo para soltar os grãos.
  3. Acrescente o grão, os tomates, a cebola cortada finamente, as azeitonas, as cavalas.
  4. Adicione folhas de coentros, regue com um fio de azeite e sirva frio.

Análise Nutricional

Ambas as receitas foram elaboradas com base em espécies consideradas sustentáveis na União Europeia. 

ALém disso, quer a cavala, quer o carapau, são peixes do Atlântico sendo por isso ricos em gorduras ómega-3, em especial DHA, tão importante na infância e na gravidez.

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Nutrição na Gravidez

Para ambas as receitas escolhemos guarnições ricas em hidratos de carbono de absorção lenta e fibras, como o grão-de-bico, a batata, o cuscuz e os legumes cozidos, além de temperos aromáticos como o coentro que enriquecem as preparações em sabor e em vitamina C!

Destacamos ainda que qualquer sobra pode ser guardada por 4 dias no frio, com vista ao combate ao desperdício alimentar!

Comer saudável é simples, barato