Receita da Semana: Panquecas

Caro leitor:

Hoje vamos reunir alguma receitas de ……. PANQUECAS!

E porquê? Parece algo tão simples, mas os nossos pacientes parecem ter dificuldade em fazê-las! O que mais falha?? O sabor e a consistência! Ficam insípidas, desfazem-se, ou ficam rijas… São tentativas e tentativas até acertar ou desistir!

Pois bem, o difícil não parece ser uma panqueca comum. A receita é simples: farinha de trigo, água/leite, fermento, açúcar, ovo, mel ou outro topping doce e já está. Mas como fazê-la com ingredientes saudáveis??

Com certeza já viu imensas fotos lindíssimas, apetitosas de panquecas nas redes sociais, não há blogger que não as publique. “Mas porque é que eu não consigo???” Pergunta bem! Vamos lá saber!

Antes das receitas vamos apenas dizer-lhe que as panquecas são muito práticas, pois podem-se fazer para vários dias e armazenar no frigorífico!

São uma excelente opção nutricional ao pão por conterem pouca ou nenhuma farinha (escolhida por si), não conterem fermento, nem aditivos E’s, serem uma fonte de proteína (saciedade) e totalmente personalizáveis 🥞🥞

1. Panquecas de aveia e chia

Ingredientes para 1 porção

  • 1 e ½ colher (sopa) de farelo ou farinha integral de aveia
  • 2 colheres (de chá) de semente de chia
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural (OU 3 ou 4 colheres (sopa) de leite)
  • 1 ovo

2. Panquecas proteicas com whey

Ingredientes para 1 porção

  • 1 ovo e 1 clara (ou 2 claras)
  • 1 banana pequena ou 1/2 grande (madura)
  • 2 colheres (de sopa) de farelo de aveia
  • 1 scoop de whey protein (sabor livre)
  • canela à gosto
  • Essência de baunilha (1 ou 2 gotas)

3. Crepioca proteica

Ingredientes para 1 porção

  • 50g de claras de ovo pasteurizada (ou 2 claras ou 1 ovo)
  • 1 scoop pequeno de whey protein sem sabor (~15g)
  • 1 colher de sopa de goma de tapioca (~15g)

4. Panqueca de batata doce

Ingredientes para 1 porção

  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 ovo
  • 150g de batata-doce
  •  

5. Panquecas de coco

Ingredientes para 1 porção

  • 1c. sopa de coco ralado (sem açúcar)
  • 1c. sopa de farinha de amêndoa
  • 3 c. sopa de flocos de aveia
  • 1c. sobremesa canela
  • 3 ovos M
  • Bebida vegetal de coco q.b.

6. Panquecas verdes

Ingredientes para 1 porção

  • 2 ovos M
  • 2 c. sopa de farinha integral de aveia
  • 1 c. chá de sementes de chia;
  • 3 tâmaras
  • 1 chávena de chá de folhas de espinafres baby
  • Canela q.b.

7. Panquecas de Alfarroba

Ingredientes para 1 porção

  • 30g de farelo ou farinha de aveia
  • 10g de farinha de alfarroba
  • 10g de whey protein (sabor à escolha)
  • 70g de claras de ovo
  • 30g de iogurte natural

8. Panquecas healthy de Cacau

Ingredientes para 1 porção

  • 2 ovos M ou 4 claras
  • 3 c. sopa de leite magro ou bebida vegetal
  • 3 c. sopa de flocos finos de aveia
  • 1 c. sopa de polvilho doce
  • 1 c. sobremesa de cacau magro em pó;
  • 1c. chá de mel

9. Oopsies “Panquecas sem farinha”

Ingredientes para 1 porção

  • 3 ovos
  • 90g e queijo creme ou quark;
  • Sal q.b.
  • Sementes de chia e de sésamo q.b
  • Orégãos q.b.

Modo de preparação:

– Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes.
– Noutra taça, misturar as gemas com o queijo, sem precisar de bater muito.
– Depois, envolver as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.
– Num tabuleiro, colocar papel vegetal com um pouco de manteiga.Ir deitando pedaços da massa com uma colher.
– Espalhar as sementes de sésamo, de chia e óregãos por cima.
– Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Ir deitando pedaços da massa com uma colher.
– Espalhar as sementes de sésamo, de chia e óregãos por cima.
– Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado.


10. Panquecas de banana sem farinha

Ingredientes para 1 porção

  • 1 banana
  • 2 ovos inteiro OU 1 clara + 1ovo
https://youtu.be/69AJrHiXa2M
Panquecas sem farinha, de banana

Modo de preparação – Receitas 1 a 8
Bata os ingredientes até ficarem homogéneos. Despeje a massa numa frigideira anti-aderente, pré-aquecida e doure dos dois lados.

Sugestões de toppings

  • Doces
    • Frutas frescas
    • Doce de fruta sem adição de açúcar
    • Mel
    • Iogurte
    • Cacau derretido
    • Manteiga de amendoim (sem açúcar)
    • Frutas desidratadas ou oleaginosas
  • Salgados
    • Queijo fresco, quark ou outro queijo branco
    • Especiarias e ervas aromáticas (ex. pimenta, manjericão, orégãos)
    • Pastas vegetais (ex. de azeitona, húmus de grão, pasta de abacate)
    • Pastas proteicas de atum / frango / salmão fumado
    • Sementes torradas