Receita da Semana: Barras caseiras

 

Como pode comprovar pela tabela anterior, as listas de ingredientes são longas, contendo muitos açucares diferentes (açúcar, mel, glicose, dextrose, xaropes….), gorduras “más” (ex. óleo de palma) e uma extensa lista de E’s. Mesmo as que têm ingredientes mais saudáveis como sementes e frutos secos, utilizam o açúcar como aglutinador, o que desce muito a qualidade nutricional do produto.

De todas as apresentadas, destacamos como as barras com melhor qualidade nutricional as da marca Nakd – sem adição de açúcar – e as prozis diet -enriquecidas em proteína e sem açúcar. Todas as que tenham adição de açúcar ou de gorduras devem ser evitadas, mesmo que no rótulo tenham designações como “light / zero/ rico em fibra”.

Já verificou que na maioria das marcas a barra contem entre 20 a 30% de açúcar e de gordura? Especialmente as que se destinam às crianças!? Assustador… Valorize ainda o teor de proteína e de fibra! Quanto mais altos melhor! Pelo contrário, o sal deve ser o mínimo possível – veja como o teor de sal é tão variável de marca para marca, objetivo: sabor e conservação.

Isto significa que por vezes “uma barrita” se traduz em pouco mais do que açúcar, sal e gordura. Considera um lanche saudável?

Pois bem, é difícil encontrar no mercado opções saudáveis, por isso decidimos apresentar-lhe algumas receitas caseiras que adaptámos do artigo na NiT:  7 barritas caseiras saudáveis e sem açúcares

 

1- Barra de cereais e frutos

Ingredientes:
— Meia chávena de chá de ameixas secas;

— 3 colheres de sopa de xarope de ácer
— Uma chávena e meia de chá de farelos de aveia;
— Meia chávena de chá de um mix de sementes de girassol, abóbora, sésamo, coco e chia;
— Meia chávena de chá de arandos secos;
— Meia chávena de amêndoas.

Modo de preparação:

Triture as ameixas até obter uma pasta e junte-as ao xarope de ácer. Numa taça misture todos os outros ingredientes e junte as amêndoas que entretanto foram picadas. Deite toda esta mistura de frutos secos na pasta de ameixa com ácer. Misture muito bem.
Forre uma forma de bolo com papel vegetal e deite a mistura acabada de preparar. Aperte essa mistura com as costas de uma colher, até que fique lisa e uniforme. Leve ao forno a 160 graus durante 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. Depois retire da forma, coloque no frigorífico durante 15 minutos e só após esse tempo é que deve cortar em barrinhas.
Esta receita é de Luísa Cunha, autora do blogue “My Casual Brunch”.

2 – Barras proteicas vegan

Ingredientes (para 8 unidades):

— Um terço de um copo (50 gramas) de amêndoas;

— Uma colher de sopa de pasta de amêndoa;
— Meio copo (50 gramas) de flocos de aveia;
— Um copo (120 gramas) de tâmaras sem caroços;
— Um terço de um copo (40 gramas) de sementes de cânhamo;

— Duas colheres de sopa de alfarroba.

Modo de preparação:
Coloque num processador de alimentos as amêndoas e a aveia, e triture até ficar picado.

Junte a pasta de amêndoas, as tâmaras, as sementes de cânhamo e a alfarroba. Triture tudo até conseguir uma massa.
Forre uma forma retangular ou quadrada pequena com papel vegetal ou película aderente.
Coloque a massa na forma e, com a ajuda de uma colher, é só achatar toda a massa para que fique uma superfície uniforme.
Leve ao frigorífico por, pelo menos, uma  hora. Corte a massa em barras e guarde no frigorífico. Duram uma a duas semanas no frigorífico e podem ser congeladas.
Notas: se desejar pode substituir as amêndoas por amendoim ou por sementes de abóbora; a pasta de amêndoas é opcional e confere uma certa humidade às barras e, por isso, se optar por não usar, junte mais uma colher de sopa de flocos de aveia.
Esta receita é de Vânia Ribeiro, autora do blogue “Made by Choices”.

3 – Barras de aveia com manteiga de amendoim
Ingredientes (para 10 a 12 unidades):
—Três chávenas (300 gramas) de flocos de aveia;

— Meia chávena (180 gramas) de frutos gordos e sementes (sementes de girassol, amêndoas e avelãs);
— Um quarto de chávena (60 mililitros) de xarope de ácer;
— Um terço de chávena (80 gramas) de banana em puré;
— Meia chávena (130 gramas) de tâmaras sem caroço;
— Meia chávena (130 gramas) de manteiga de amendoim
Modo de preparação:

Triture no processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amendoim e o ácer. Coloque numa taça a aveia em flocos, sementes de girassol e as avelãs e amêndoas picadas grosseiramente. Junte a mistura de banana e a manteiga de amendoim. Mexa, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de, aproximadamente, 20 por 20 centímetros coloque papel vegetal e, de seguida, a mistura das barras de cereais. Aperte a mistura com as costas de um colher. Lave a colher para esta não se colar à mistura, para conseguir comprimir a massa até ficar lisa e de altura uniforme por toda a forma.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem douradas, a uma temperatura de 160 graus.
Retire as barras do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos. Retire da forma, deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico.  Corte entre 10 a 12 barritas.
As barritas devem ser guardadas num recipiente fechado no frigorífico e aguentam uma semana. Pode também congelar.
Esta receita é de Márcia Gonçalves, autora do blogue “Compassionate Cuisine”.

4 – Barras de arroz e millet puff
Ingredientes (para 8 unidades):
— Meio copo de (50 gramas) de flocos de arroz;

— Meio copo (20 gramas) de millet tufado (cereal);
— Meio copo (60 gramas) de amêndoas;
— Um quarto de um copo (30 gramas) de bagas de goji;
— Um quarto de um copo (30 gramas) de sementes girassol;
— Um quarto de um copo (30 gramas) de sementes abóbora;
— Duas colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou amendoim;

— Um quarto de um copo de xarope de ácer.

Modo de preparação:

Corte as amêndoas em pedaços mais pequenos e deixe-as de molho juntamente com as sementes de girassol e de abóbora durante a noite ou por quatro horas.
Numa taça de vidro junte os flocos de arroz, o millet tufado, as bagas de goji, as amêndoas, as sementes de girassol e de abóbora. Reserve.
Numa taça à parte, misture o xarope de ácer e a manteiga de amêndoa, envolva bem até misturar por completo. Adicione esta mistura à taça dos frutos secos e envolva com cuidado até ligar todos os ingredientes.
Forre uma forma com papel vegetal e deite a massa na forma. Pressione com cuidado e leve ao forno por cinco minutos (até ficarem douradas) a 180 graus.
Quando estiver dourado retire do forno e deixe arrefecer completamente. Quando a massa estiver completamente fria retire da forma e corte com uma faca em forma de barritas quadradas. Guarde num frasco de vidro até uma semana.
Nota: para que as barras fiquem mais crocantes depois de estarem frias, devem ser colocadas no frigorífico para ajudar a solidificar.

Esta receita é Vânia Ribeiro, autora do blogue “Made by Choices”.


5 -Barrinhas de Sementes e Chocolate
Ingredientes (para 12 a 14 unidades):
— Dez tâmaras sem caroços;

— Um quarto de chávena de xarope de ácer
— Um quarto de chávena de água;
— Duas chávenas de flocos de aveia;
— Meia chávena de amêndoas inteiras;
— Meia chávena de sementes de girassol;
— Um quarto de chávena de sementes de abóbora;

— Uma pitada de sal marinho.

Modo de preparação:
Demolhe as tâmaras durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Num processador de alimentos, triture as tâmaras até formarem uma pasta e, junte o ácer e a água. Adicione a aveia, as amêndoas e as sementes, envolva mais um pouco até obter uma mistura homogénea.
Espalhe esta mistura numa forma forrada com papel vegetal, espalmando bem para que fique uniforme.
Leve ao forno durante 40 minutos, retire da forma e leve novamente ao forno (só com o papel vegetal) por mais 15 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Deixe arrefecer e, com uma faca de serrilha, corte em forma de barrinhas. Derreta o chocolate e, com a ajuda de um garfo ou de uma colher, salpique, em ziguezague, as barrinhas.
Para as conservar, guarde-as num recipiente hermético.
Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue “Lemonaid”.

6 -Barritas de amêndoas e framboesas
Ingredientes (para 8 a 10 unidades):
Mistura seca
— Uma chávena de flocos de aveia;
— Duas colheres e meia de sopa de pevides de abóbora;
— Meia chávena de amêndoas laminadas;
— Uma pitada de baunilha em pó bio;
— Uma pitada de sal fino.
Mistura húmida
— Meia chávena de amoras brancas desidratadas;
— Uma colher de sopa de óleo de coco;
— Uma colher de sopa de açúcar de coco;
— Uma colher de sopa de água.
Recheio
— 125 gramas de framboesas frescas;

— Uma colher de sobremesa de sementes de chia.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 165 graus. Junte todos os ingredientes secos numa taça grande.
Triture todos os ingredientes húmidos até ficar com uma pasta pegajosa. Junte essa pasta à mistura seca. Depois, triture o recheio e reserve.
Numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, deite metade da mistura e pressione bem com uma espátula. Junte o restante recheio e distribua bem sobre toda a área.
Com cuidado, adicione a segunda parte da mistura das barritas e calque gentilmente.
Leve ao forno durante 25 minutos e retire da forma, coloque num tabuleiro e volte a pôr no forno entre 10 a 15 minutos, a 150 graus. Deixe arrefecer e corte as porções que precisar.
Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue “Lemonaid”.
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