Receita da Semana: Esparregado & Purés
Como vai caro leitor?
Hoje vamos mostrar-lhe como pode ser fácil melhorar a qualidade de uma receita.
O esparregado é considerado por muitos uma guarnição saudável, literalmente por ser verde. Mas será que sabe exatamente o que está a comer? Vamos analisar o rótulo de um produto pré-congelado, comprado numa grande superfície:
Como sabemos, a lista de ingredientes é a melhor forma de conhecer o que vai comer. Ela está organizada do ingrediente em maior quantidade para o em menor quantidade.
LISTA de INGREDIENTES de Esparregado
Espinafre (50%), leite em pó reconstituído, farinha de trigo tipo 65, azeite, amido de milho, sal e alho
Portanto, só metade do que que comemos são espinafres, a outra metade é leite em pó, farinha de trigo e de milho, com azeite, alho e sal. Algumas variedades levam natas e queijos para ficarem mas cremosos. Como se sente? Enganado? Pensava que estava a comer espinafres triturados? Não é bem assim 😉 Ainda mais, estes produtos não são propriamente baratos…
Vamos então ensiná-lo a fazer ótimos esparregados, que não são mais do que purés de vegetais. Porém, vamos preferi-los caseiros, com os SEUS ingredientes:
Ingredientes
- 400g couve portuguesa
- 1 batata doce
- 100ml leite/bebida vegetal
- 50ml azeite
- 3 dentes de alho
- Noz moscada, pimenta, sal e gengibre q.b.
Modo de Preparação
- Coza a couve com a batata doces e o alho em água.
- Escorra o líquido da cozedura.
- Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha, até ficar uniforme.
- Adicione os temperos a seu gosto.
Ingredientes
- 400g grelos de couve ou de nabo
- 3 cenouras médias
- 100ml leite/bebida vegetal
- 50ml azeite
- 3 dentes de alho
- Sal, gengibre e salsa picada q.b.
Modo de Preparação
- Coza os grelos com a cenoura e o alho, em água.
- Escorra o líquido da cozedura.
- Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha até ficar uniforme.Adicione os temperos a seu gosto.
Nota: se quiser que fique um pouco mais cremoso, substitua o leite e o azeite, por uma alternativa às natas vegetais.
Ingredientes 
- 1 Couve-Flor (Média)
- 2 Dentes de Alho
- 1 Colher (sopa) de azeite
- Leite magro (a gosto)
- Sal
- Pimenta
- Noz moscada
Modo de preparação
- Corte a couve flor e cozinhe em água até estar bem macia.
- Escorra a couve-flor, triture e reserve.
- Numa panela adicione o azeite e os dentes de alho macerados e aloure por breves instantes.
- Por fim adicione o puré de couve-flor, tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicionando lentamente o leite até ficar com a consistência desejada.
Ingredientes
- 6 cenouras sem casca e picadas
- 1/2 chávena (chá) de leite magro quente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal qb
- Ervas aromáticas a gosto
Modo de Preparação
- Numa panela cozinhe as cenouras com água suficiente e sal. Escorra-as e triture-as.
- Num outro recipiente junte o leite, o azeite e as especiarias.
- Junte o puré de cenoura e envolva bem.
- Deixe cozinhar, mexendo bem para não pegar ao fundo da panela.
- Sirva quente.
Ingredientes
- 2 batatas-doces médias
- 100g couve-flor
- 1 bulbo médio de erva-doce em gomos
- 100 ml de leite magro
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de erva-doce
- 1/2 colher (chá) de paprica
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparação
- Cozinhe separadamente a couve-flor em água ligeiramente salgada por 15 minutos e a erva-doce por cerca de 20 minutos.
- Escorra a água e triture com 1 colher (sopa) da água do cozimento, até obter um creme.
- Lave bem as batatas-doces, sem descascar. Coloque-as numa panela, cubra com água fria e cozinhe por 30 minutos.
- Escorra e descasque as batatas-doces. Corte metade em cubos pequenos e macere o restante com um garfo até obter um puré.
- Adicione ao creme de couve-flor e erva-doce, junte o leite, o azeite e o ramo de erva-doce picado.
- Tempere com o sal e pimenta-do-reino e misture até obter um puré homogéneo.
- Polvilhe com a paprica e decore com os pedaços de batata-doce reservados ou, se preferir, com um ramo de erva-doce. Sirva de seguida.
Outras possibilidades para a base do seu puré são:
Beterraba + couve-flor
Brócolos + abóbora
Cenoura+chuchu
Ou qualquer outro vegetal! Fazer esparregados/purés de vegetais é uma forma prática e saudável de apresentar vegetais, para toda a família. Pode congelar em doses individuais e assim ter sempre vegetais preparados a servir. Experimente e diga-nos como ficou!
