Receita da Semana: Esparregado & Purés

Como vai caro leitor?

Hoje vamos mostrar-lhe como pode ser fácil melhorar a qualidade de uma receita.

O esparregado é considerado por muitos uma guarnição saudável, literalmente por ser verde. Mas será que sabe exatamente o que está a comer? Vamos analisar o rótulo de um produto pré-congelado, comprado numa grande superfície:

Como sabemos, a lista de ingredientes é a melhor forma de conhecer o que vai comer. Ela está organizada do ingrediente em maior quantidade para o em menor quantidade.

LISTA de INGREDIENTES de Esparregado

Espinafre (50%), leite em pó reconstituído, farinha de trigo tipo 65, azeite, amido de milho, sal e alho

Portanto, só metade do que que comemos são espinafres, a outra metade é leite em pó, farinha de trigo e de milho, com azeite, alho e sal. Algumas variedades levam natas e queijos para ficarem mas cremosos. Como se sente? Enganado? Pensava que estava a comer espinafres triturados? Não é bem assim 😉  Ainda mais, estes produtos não são propriamente baratos…

Vamos então ensiná-lo a fazer ótimos esparregados, que não são mais do que purés de vegetais. Porém, vamos preferi-los caseiros, com os SEUS ingredientes:

Ingredientes

  • 1 couve
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça moída
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 2 alhos
  • 1 ovo
  • Azeite q.b
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Temperos a gosto

Modo de Preparação

  • Coza a couve com o alho em água e sal
  • Escorra o líquido da cozedura.
  • Adicione o leite, a linhaça, o ovo e o azeite e triture com a varinha, até ficar uniforme.
  • Adicione os temperos a seu gosto.

Ingredientes

  • 400g grelos de couve ou de nabo
  • 3 cenouras médias
  • 100ml leite/bebida vegetal
  • 50ml azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal, gengibre e salsa picada q.b.

Modo de Preparação

  • Coza os grelos com a cenoura e o alho, em água.
  • Escorra o líquido da cozedura.
  • Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha até ficar uniforme.Adicione os temperos a seu gosto.

Nota: se quiser que fique um pouco mais cremoso, substitua o leite e o azeite, por uma alternativa às natas vegetais.

Ingredientes

  • 1 Couve-Flor (Média)
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher (sopa) de azeite
  • Leite magro (a gosto)
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada

  Modo de preparação

  1. Corte a couve flor e cozinhe em água até estar bem macia.
  2. Escorra a couve-flor, triture e reserve.
  3. Numa panela adicione o azeite e os dentes de alho macerados e aloure por breves instantes.
  4. Por fim adicione o puré de couve-flor, tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicionando lentamente o leite até ficar com a consistência desejada.

Ingredientes

  •  500g de cenoura, cortada em cubos;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • 1 colher (sopa) de manteiga de culinária;
  • 1 colher (chá) de cominhos em grão;
  • 2 dentes de alho, picados;
  • Raspa da casca de 1/2 limão (facultativo).

Modo de Preparação

  1. Cozer as cenouras numa panela com água, sal e um fio de azeite.

  2. Quando as cenouras estiverem cozidas, escorrer e reduzir a puré.

  3. Num tacho, bem quente, derreter a manteiga e adicionar os cominhos. Deixar estalar.

  4. Adicionar o alho picado e o puré de cenoura. Envolver bem e deixa cozinhar um pouco.

  5. Polvilhar com raspa de limão, temperar com sal e pimenta, e retirar do lume.

Ingredientes

  • 1 kg de batata-doce descascada
  • 1 kg de abóbora sem sementes
  • 2 maçãs reinetas
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • 5 colheres de sopa de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de adoçante líquido
  • Sal
  • Noz moscada

Modo de preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180 graus.
  2. Fazer cortes nas batatas e nas maçãs.
  3. Num tabuleiro coberto com papel de alumínio, distribuir a maçã, as batatas e a abóbora.
  4. Levar ao forno durante 30 a 40 minutos.
  5. Retirar a abóbora e as maçãs e deixar as batatas cerca de mais 15 minutos.
  6. Retirar e deixar arrefecer.
  7. Reduzir o forno para 150 graus.
  8. Descascar tudo e deitar no processador até virar puré.
  9. Adicionar os restantes ingredientes e envolver bem.
  10. Transferir para um recipiente que possa ir ao forno e deixar durante cerca de 15 minutos.

Outras possibilidades para a base do seu puré são:

Beterraba + couve-flor

Brócolos + abóbora

Cenoura+chuchu

Ou qualquer outro vegetal! Fazer esparregados/purés de vegetais é uma forma prática e saudável de apresentar vegetais, para toda a família. Pode congelar em doses individuais e assim ter sempre vegetais preparados a servir. Experimente e diga-nos como ficou!