Receita da Semana: Esparregado & Purés

Como vai caro leitor?

Hoje vamos mostrar-lhe como pode ser fácil melhorar a qualidade de uma receita.

O esparregado é considerado por muitos uma guarnição saudável, literalmente por ser verde. Mas será que sabe exatamente o que está a comer? Vamos analisar o rótulo de um produto pré-congelado, comprado numa grande superfície:

Como sabemos, a lista de ingredientes é a melhor forma de conhecer o que vai comer. Ela está organizada do ingrediente em maior quantidade para o em menor quantidade.

LISTA de INGREDIENTES de Esparregado

Espinafre (50%), leite em pó reconstituído, farinha de trigo tipo 65, azeite, amido de milho, sal e alho

Portanto, só metade do que que comemos são espinafres, a outra metade é leite em pó, farinha de trigo e de milho, com azeite, alho e sal. Algumas variedades levam natas e queijos para ficarem mas cremosos. Como se sente? Enganado? Pensava que estava a comer espinafres triturados? Não é bem assim 😉  Ainda mais, estes produtos não são propriamente baratos…

Vamos então ensiná-lo a fazer ótimos esparregados, que não são mais do que purés de vegetais. Porém, vamos preferi-los caseiros, com os SEUS ingredientes:

Ingredientes

  • 400g couve portuguesa
  • 1 batata doce
  • 100ml leite/bebida vegetal
  • 50ml azeite
  • 3 dentes de alho
  • Noz moscada, pimenta, sal  e gengibre q.b.

Modo de Preparação

  • Coza a couve com a batata doces e o alho em água.
  • Escorra o líquido da cozedura.
  • Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha, até ficar uniforme.
  • Adicione os temperos a seu gosto.

Ingredientes

  • 400g grelos de couve ou de nabo
  • 3 cenouras médias
  • 100ml leite/bebida vegetal
  • 50ml azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal, gengibre e salsa picada q.b.

Modo de Preparação

  • Coza os grelos com a cenoura e o alho, em água.
  • Escorra o líquido da cozedura.
  • Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha até ficar uniforme.Adicione os temperos a seu gosto.

Nota: se quiser que fique um pouco mais cremoso, substitua o leite e o azeite, por uma alternativa às natas vegetais.

Ingredientes

  • 1 Couve-Flor (Média)
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher (sopa) de azeite
  • Leite magro (a gosto)
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada

  Modo de preparação

  1. Corte a couve flor e cozinhe em água até estar bem macia.
  2. Escorra a couve-flor, triture e reserve.
  3. Numa panela adicione o azeite e os dentes de alho macerados e aloure por breves instantes.
  4. Por fim adicione o puré de couve-flor, tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicionando lentamente o leite até ficar com a consistência desejada.

Ingredientes

  • 6 cenouras sem casca e picadas
  • 1/2 chávena (chá) de leite magro quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal qb
  • Ervas aromáticas a gosto

Modo de Preparação

  1. Numa panela cozinhe as cenouras com água suficiente e sal. Escorra-as e triture-as.
  2. Num outro recipiente junte o leite, o azeite e as especiarias. 
  3. Junte o puré de cenoura e envolva bem.
  4. Deixe cozinhar, mexendo bem para não pegar ao fundo da panela. 
  5. Sirva quente. 

Ingredientes

  • 2 batatas-doces médias
  • 100g couve-flor
  • 1 bulbo médio de erva-doce em gomos
  • 100 ml de leite magro
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ramo de erva-doce
  • 1/2 colher (chá) de paprica
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparação

  1. Cozinhe separadamente a couve-flor em água ligeiramente salgada por 15 minutos e a erva-doce por cerca de 20 minutos. 
  2. Escorra a água e triture com 1 colher (sopa) da água do cozimento, até obter um creme.
  3. Lave bem as batatas-doces, sem descascar. Coloque-as numa panela, cubra com água fria e cozinhe por 30 minutos.
  4. Escorra e descasque as batatas-doces. Corte metade em cubos pequenos e macere o restante com um garfo até obter um puré.
  5. Adicione ao creme de couve-flor e erva-doce, junte o leite, o azeite e o ramo de erva-doce picado.
  6. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e misture até obter um puré homogéneo.
  7. Polvilhe com a paprica e decore com os pedaços de batata-doce reservados ou, se preferir, com um ramo de erva-doce. Sirva de seguida.

Outras possibilidades para a base do seu puré são:

Beterraba + couve-flor

Brócolos + abóbora

Cenoura+chuchu

Ou qualquer outro vegetal! Fazer esparregados/purés de vegetais é uma forma prática e saudável de apresentar vegetais, para toda a família. Pode congelar em doses individuais e assim ter sempre vegetais preparados a servir. Experimente e diga-nos como ficou!