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39. Receita da Semana – Esparregado & Purés

Como vai caro leitor?

Hoje vamos mostrar-lhe como pode ser fácil melhorar a qualidade de uma receita.

O esparregado é considerado por muitos uma guarnição saudável, literalmente por ser verde. Mas será que sabe exatamente o que está a comer? Vamos analisar o rótulo de um produto pré-congelado, comprado numa grande superfície:

 

Como sabemos, a lista de ingredientes é a melhor forma de conhecer o que vai comer. Ela está organizada do ingrediente em maior quantidade para o em menor quantidade.

LISTA: Espinafre (50%), leite em pó reconstituído, farinha de trigo tipo 65, azeite, amido de milho, sal e alho.

Portanto, só metade do que que comemos são espinafres, a outra metade é leite em pó, farinha de trigo e de milho, com azeite, alho e sal. Algumas variedades levam natas e queijos para ficarem mas cremosos. Como se sente? Enganado? Pensava que estava a comer espinafres triturados? Não é bem assim 😉  Ainda mais, estes produtos não são propriamente baratos…

Vamos então ensiná-lo a fazer ótimos esparregados, que não são mais do que purés de vegetais. Porém, vamos preferi-los caseiros, com os SEUS ingredientes:

 

Opção 1: Esparregado de couve portuguesa

Ingredientes:

  • 400g couve portuguesa
  • 1 batata doce
  • 100ml leite/bebida vegetal
  • 50ml azeite
  • 3 dentes de alho
  • Noz moscada, pimenta, sal  e gengibre q.b.

– Coza a couve com a batata doces e o alho em água.

– Escorra o líquido da cozedura.

– Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha, até ficar uniforme.

– Adicione os temperos a seu gosto.

– Mais simples e delicioso não há!

 

Opção 2: Esparregado grelos com cenoura

Ingredientes:

  • 400g grelos de couve ou de nabo
  • 3 cenouras médias
  • 100ml leite/bebida vegetal
  • 50ml azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal, gengibre e salsa picada q.b.

– Coza os grelos com a cenoura e o alho, em água.

– Escorra o líquido da cozedura.

– Adicione o leite e o azeite e triture com a varinha até ficar uniforme.

– Adicione os temperos a seu gosto.

Nota: se quiser que fique um pouco mais cremoso, substitua o leite e o azeite, por uma alternativa às natas vegetais, por exemplo, estas variedades da Alpro: Coco (com leite de coco), Alpro arroz, ou Alpro soja light. Como tempero pode ainda utilizar salsa ou coentros picados.

 

Outras possibilidades para a base do seu puré são:

  • Beterraba + couve-flor
  • Brócolos + abóbora
  • cenoura+chuchu

Ou qualquer outro vegetal! Fazer esparregados/purés de vegetais é uma forma prática e saudável de apresentar vegetais, para toda a família. Pode congelar em doses individuais e assim ter sempre vegetais preparados a servir. Experimente e diga-nos como ficou!

39. Receita da Semana – Esparregado & Purés

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