Receitas Saudáveis de Natal

Como vai caro leitor? Pronto para o Natal?

Hoje o artigo destina-se a reunir algumas receitas para a Consoada, de forma a torná-la saudável mas deliciosa:

5 Pratos de Peixe para Consoada

Ingredientes

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 4 und. batatas grandes
  • 1 und. couve portuguesa grande
  • 4 und. cenouras
  • 4 und. ovos
  • 4 dentes alho
  • 2 dl azeite
  • 1 c. chá vinagre
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. sal e pimenta

Modo de preparação:

  1. Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.
  2. Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve. Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente. Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.
  3. Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

Tipo de receita: Prato Principal / Número de doses: 6 porções / Tempo de Preparação: 45min / Tempo de Cozedura: 30min / Pronto em: 1h15m / Dificuldade: Médio

Ingredientes

  • 1 polvo
  • 1 cebola
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de batatas pequenas para assar
  • 6 dentes de alho
  • Salsa

Modo de preparação: Coza o polvo com água (cerca de 750 ml), a cebola inteira e com casca, a folha de louro, um bom fio de azeite, sal e pimenta. deixe cozinhar até o polvo estar bem cozido. Na panela de pressão 30 minutos será suficiente depois de começar a ferver.
Lave as batatas, dê-lhe um golpe e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite e 3 alhos picados e sal e leve ao forno a assar. Num tabuleiro de ir ao forno disponha as batatas assadas com o polvo, regue com o azeite de cada um e leve ao forno quente durante cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Tipo de receita: Prato Principal /  Número de doses: 4 porções / Tempo de Preparação: 20min / Tempo de Cozedura: 30min / Pronto em: 50 min / Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes

  • 1 polvo grande cortado aos bocados
  • 450 gr de arroz
  • 1 1/5 dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • piripíri
  • 1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
  • 1 molhinho de coentros
  • 1 molho de alecrim
  • azeitonas

Modo de preparação:

  1. Num tacho coloque o azeite e junte a cebola picada e o alho.
  2. Quando a cebola começar a amolecer, junte o ramo de cheiros os coentros e o alecrim, tempere de pimenta e piripíri.
  3. Deixe refogar por 2 minutos e de seguida adicione o vinagre, o tomate e o polvo cortado com espessura de 1 cm, com o tacho tapado deixe ferver durante 15 minutos, tempere com sal e adicione 4 dl de água a ferver, tape novamente o tacho e deixe ferver durante 30 a 40 minutos, dependo do tamanho do polvo e qualidade em lume médio, acrescentando mais água a ferver sempre que necessário para substituir a que se evapora.
  4. Terminando esse tempo, verifique se o polvo está cozido e complete com água até perfazer duas vezes o volume do arroz. Retifique os temperos de sal e mais uma pitada de vinagre. Quando levantar fervura,introduza o arroz, envolvendo bem.
  5. Ao recomeçar a ferver leve o tacho ao forno pré-quente até cozer o arroz. Sirva com legumes salteados, salpicando com coentros e azeitonas.

Dificuldade: Fácil / Doses: 6

Ingredientes

  • Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas…) q.b.
  • Batata q.b.
  • Amêijoas com casca q.b.
  • Cebola q.b.
  • Tomate maduro q.b.
  • Pimento vermelho q.b.
  • Azeite q.b.
  • Vinho branco maduro q.b.
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.

Modo de preparação:

  1. Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar.
  2. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal.
  3. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
  4. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Ingredientes

  • 800 g preparado de marisco ou mistura de marisco fresco variado
  • 200 g cebola
  • 300 g alho-francês
  • 3 c. de sopa azeite
  • 750 g tomate
  • qb coentros
  • 1 lt água
  • 1 c. de sopa sal
  • 250 g arroz carolino
  • 1/2 limão

Modo de preparação:

  1. Retire as delícias do mar do preparado de marisco e reserve-as. Pique a cebola e corte o alho-francês em rodelas. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho-francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até começarem a alourar.
  2. Lave o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em pedaços. Pique os pés de um molho de coentros. Junte o tomate e os pés dos coentros picados aos legumes, tape e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos.
  3. Noutro tacho, ferva a água temperada com o sal e introduza o preparado de mariscos. Deixe ferver 2 minutos e coe os mariscos.
  4. Deite o caldo da cozedura sobre os legumes, mexa e assim que retomar fervura, introduza o arroz. Volte a mexer e cozinhe, tapado e em lume moderado a brando, durante 15 minutos.
  5. Retire os camarões com casca, os mexilhões e as amêijoas e junte-os às delícias do mar reservadas. Adicione os restantes mariscos ao arroz no final da cozedura, mexa e retire do lume.
  6. Junte uma mão-cheia de folhas de coentros e regue com o sumo do limão. Enfeite com os mariscos reservados e sirva de imediato.

5 Pratos de Carne para Consoada

Ingredientes

Imagem Ilustrativa
  • 1 peru
  • ½ chávena de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 cenouras picadas
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 4 talos de aipo picados
  • 1 folha de louro
  • ½ chávena de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto para temperar

Modo de preparação:

  1. Massage o peru inteiro, por dentro e por fora, com o sal.
  2. Coloque-o numa panela e cubra com água fria.
  3. Leve ao frigorífico durante cerca de 12 horas.
  4. Pré-aqueça o forno em temperatura média se 180º C.
  5. Retire o peru frigorífico, enxague-o bem em água corrente.
  6. Pincele-o com azeite.
  7. No interior do peru, coloque cebola a toda a volta, metade das cenouras, metade do aipo, um ramo de tomilho e a folha de louro.
  8. Espalhe o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em volta do peru.
  9. Regue com o vinagre balsâmico.
  10. Coloque no forno sem cobrir por cerca de 4 horas. A meio da cozedura se achar ne  cessário vire o peru.
  11. Quando estiver pronto, retire do forno e sirva.

Ingredientes

  • Cabrito 3000 g
  • Louro 3 folhas
  • Sal e Pimenta adicionar q.b.
  • Piripiri adicionar q.b.
  • Alho 6 dentes
  • Colorau adicionar q.b.
  • Vinho Branco 1 copo
  • Azeite 1 fio generoso
  • Batatas pequenas 1000 g

Modo de preparação:

  1. Lave muito bem o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, tempere o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esborrachados.
  2. Regue com o vinho e deixe-o marinar para o dia seguinte. Coloque o cabrito numa assadeira, unte-o bem com a azeite, e regue-o com a marinada.
  3. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, aquecido a 160º C, a assar lentamente cerca de duas horas. Vá verificando a assado e regando com o próprio molho, meia hora antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe o cabrito alourar.
  4. Para as batatas assadas: descasque e lave as batatas, corte-as aos gomos e num recipiente tempere-as com sal, pimenta e colorau, envolva e regue com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leve-as a assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20-25 minutos.
  5. Retire a folha de alumínio e leve a assar mais dez minutos até ficarem coradinhas. Sirva com uma salada variada.

Ingredientes

  • 1 pato
  • 2 chávenas de arroz
  • 1 cebola
  • 1 malagueta de piripiri
  • Azeite q.b.
  • 2 cenouras às rodelas
  • 1 chávena de ervilhas
  • Sal q.b.
Modo de preparação:
  1. Coza o pato em água e sal. Preferencialmente, coza o pato sem a pele ou com pouca pele, para evitar que o caldo fique muito gorduroso.
  2. Depois de cozido, deixe arrefecer e depois retire os ossos e a pele, desfie e reserve. Reserve também o caldo.
  3. Refogue a cebola com os dentes de alho e a malagueta (tudo picado) em azeite.
  4. Depois, junte a cenoura cortada às rodelas.
  5. De seguida, acrescente o arroz e deixe alourar um pouco.
  6. Regue com a água da cozedura do pato e deixe cozer.
  7. A meio da cozedura, junte o pato desfiado e as ervilhas e deixe acabar de cozer. Se necessário, adicione mais caldo da cozedura do pato, para que o arroz fique malandrinho (a gosto).
  8. Pode servir assim ou, se preferir, colocar o arroz num tabuleiro e levar ao forno para dourar.

Ingredientes

  • 500g frango desfiado ou em cubinhos
  • 2 cenouras médias cortadas em cubos
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 couve-flor
  • 2l água
  • 0,5 chávena (chá)  de salsa picada
  • a gosto, Sal
  • a gosto, Pimenta

Modo de preparação:

  1. Numa panela, junte a água, a cebola, o alho e a cenoura picada.
  2. Pique a couve flor em pedaços pequenos, inclusive o caule.
  3. Quando a cenoura estiver macia, junte a couve flor e o frango desfiado.
  4. Tempere com sal e pimenta e espere cozinhar bem.
  5. No final, adicione a salsa picada.

Opcional: Adicione uma chávena de café de arroz integral ou de quinoa.

Ingredientes

  • Carne picada magra 500 g
  • Couve lombarda média 1/2 ou 1 pequena
  • Tomates maduros mas firmes 2 grandes
  • Queijo mozarela 1 grande
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Alho 2 dentes
  • Cebola picada finamente 1 grande
  • Cenouras raladas 2 médias
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada
  • Salsa 1 colher de sobremesa

Modo de preparação:

  1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho e salsa. Aloure a cebola e a cenoura com azeite. Acrescente o preparado à carne e amasse. Escalde a couve-lombarda durante cerca de cinco minutos.
  2. Coloque um saco de plástico num tabuleiro, cubra com a carne e espalhe uniformemente. Cubra com as folhas da couve lombarda, o tomate e a mozarela às rodelas.
  3. Com a ajuda do saco, enrole o rolo e passe-o por farelo de aveia. Coloque o rolo de carne num tabuleiro e leve ao forno, a uma temperatura moderada, durante cerca de 40 a 50 minutos. Sirva com salada mista.

Opcional: Para dar mais sabor, adicione uma colher de sopa mal cheia de azeitonas verdes cortadas em rodelas ao preparado da carne antes de fazer o rolo.

Sobremesas

Reunimos ainda os links de algumas sobremesas light para servir na sua mesa:

BOAS FESTAS

O Diário de uma Dietista deseja-lhe um Natal cheio de amor, paz e alegria junto dos que mais ama, com equilíbrio na hora das escolhas!