3 porções

• 3 beringelas
• 300g de carne de vaca picada
• ½ curgete
• ½ cebola picada
• 1 tomate médio
• 6c sopa de mozzarella light ralada
• Sal qb
• Pimenta qb
• 2 colheres de sopa de azeite
• Oregãos qb

Modo de Preparação

1. Comece por partir as beringelas ao comprido e tirar o miolo com uma colher.
2. Se seguida faça um refogado num tacho com azeite e adicione a carne picada durante 15 minutos. Quando estiver refogada misture o miolo das beringelas, mais a curgete cortada aos bocados, a pimenta, o sal, os orégãos, o tomate despelado e partido e deixe mais 10 minutos para apurar.
3. Recheie as beringelas com a carne picada e ponha por cima de cada uma colher de sopa de mozzarella ralada.
4. Coloque num pirex untado com azeite as beringelas recheadas e deixe assar por 30 minutos.
5. Sirva simples ou com uma salada.

4 porções

• 4 cenouras
• 1 molho de espargos crus (aprox. 300 g)
• 1 curgete
• 250g de espinafres
• 400g de cogumelos frescos
• 2 alhos-francês
• 200g de aipo
• Salsa qb
• 4 Iogurtes naturais
• Azeite qb
• 6 dentes de alho
• Sumo de lima qb
• Sal e pimenta qb

Modo de Preparação

1. Lave e descasque os legumes e corte-os em palitos do mesmo tamanho.
2. Prepare o molho:
3. Misture o iogurte natural com o sumo de lima, a salsa picada e 2 dentes de alho picados e tempere com sal e pimenta. Salteie os cogumelos e 2 dentes de alho palitados em azeite e tempere com sal. Reserve.
4. Escalde as cenouras, os espinafres, as curgetes e os espargos e arrefeça em água com gelo. De seguida, salteie o alho francês e o aipo num pouco de azeite com o restante alho palitado. Adicione os restantes legumes, os cogumelos salteados e tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do lume e emprate a gosto, polvilhe com salsa picada.
5. Sirva com o molho de iogurte.

4 porções 

• 4 tomates maduros, mas firmes

• 

  100g de carne de vaca picada
• 1 c sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada miudamente
• 1 dente de alho descascado e picado muidamente
• 1 c sobremesa de salsa picada
• 1 gema de ovo
• Sal e pimenta qb

Modo de Preparação

1. Abra uma tampa em cada um dos tomates. Retire-lhes o miolo. Polvilhe-os de sal e deixe-os de «boca» para baixo dentro de um escorredor, por uma hora. Passe-os por água fria e seque-os bem.
2. Leve a cebola e o alho ao fogo com o azeite. Junte a salsa. Deixe cozinhar por breves minutos. Adicione a este refogado a carne picada. Acrescente a gema de ovo e tempere. Misture tudo muito bem.
3. Recheie os tomates com este preparado e leve-os ao forno por 20 a 30 minutos.
4. Sirva-os simples ou acompanhados de uma salada de folhas.